烧鸭的做法与配方视频教程
烧鸭是烧腊菜品中的一种，如何做出一只皮脆肉香的，金黄色的烧鸭呢！本人家里有20多年的经验，看完我这篇文章你绝对不后悔，比你花几千块钱去学的还要有用的多，请注意要想做好一个烧鸭
本文最后更新时间： 2023-02-28 23:34:50
烧鸭是烧腊菜品中的一种，如何做出一只皮脆肉香的，金黄色的烧鸭呢！本人家里有20多年的经验，看完我这篇文章你绝对不后悔，比你花几千块钱去学的还要有用的多，请注意要想做好一个烧鸭，你首先得学会烧鸭三件宝，1.淮盐，2酱料，3.脆皮水，以下会公布本人家里的配方，绝无保留，内行人一看就会明白……
淮盐
酱料
脆皮水
10斤水，2斤麦芽糖，2小瓶蜜糖，半瓶玫瑰露酒，半瓶二锅头，二两斧头牌食粉，
以上配方全天然无色素健康食品，好了现在开始教大家做烧鸭吧……
笫一，选90天左右的白条鸭(烧鸭专用鸭)最好是5一6斤，表皮不能有淤血和破坏，原材料很重要，把鸭子的脚和翅膀砍掉(离关节处1公分)
第二，往鸭肚子放入淮盐，酱料，反复摩擦，使它入味。
第三，用鸭针把它缝制，像缝衣服一样
第四，比较关键了，那就是打气了，使它骨肉分离
第五，汤皮，把水烧开90度，用开水淋再鸭子的身上，淋个5.6遍就好，然后过一下冷水，使它热胀冷缩……
第六，过皮水，把皮水从鸭子的头开始淋，必须保证淋遍全身……
第七，把鸭子放进空调房里，用牛角扇吹6个小时
第八，把烧鸭炉预温160度，再放鸭进去，把炉上面天窗打开，使它达到220度，注意控制好温度，15分钟之后转200再烧25分钟熟了就行了，希望这个配方和做法能帮助那些想做这一行的人，还有刚入门的新手……
慢慢烧，有好多样做法的，一样不会教的，我喜欢好吃
温馨提示：内容均由网友自行发布提供，仅用于学习交流，如有版权问题，请联系我们。
