目鱼花和鱿鱼花有啥区别 鱿鱼和墨鱼有什么区别

目鱼，就是乌贼，目鱼花，就是在乌贼身上打荔枝花刀，再切成片，爆炒或汆水之后会卷曲成花型，注意一定不要打错面了，不然就不卷了。因为鱿鱼和乌贼同属十腕目，所以味道上会差不多。
清炒

目鱼，就是乌贼，目鱼花，就是在乌贼身上打荔枝花刀，再切成片，爆炒或汆水之后会卷曲成花型，注意一定不要打错面了，不然就不卷了。因为鱿鱼和乌贼同属十腕目，所以味道上会差不多。

清炒目鱼卷味道不错，大家可以尝试做一下。

食材：

目花鱼250克 青椒半个 红椒半个

豆瓣酱适量 生抽1勺 白糖1勺

料酒适量 姜末适量

清炒目花鱼详细步骤：

1、将买回来的乌贼处理一下，用剪刀剪去须上的小吸盘，牙齿剪掉，，用剪刀挑开薄膜，抽出背面的硬甲，抛开肚子清理内脏，还有个像软骨一样的东西也要去掉，清洗干净备用；

2、将目花鱼切成片，先打上斜刀，深度三分之一就行，刀口的深浅也会影响卷曲度，注意不要切段呦，再将目鱼片倒转一下，交差打斜刀，菱形花纹就出来了，将切好的目花鱼放入锅中，煮一分钟捞出备用；

3、青椒红椒切成菱形片，备用；

4、起锅烧油，放入姜末炒香，再放入豆瓣酱炒香，炒出红油，放入青红椒片炒制一会，放入目花鱼，烹入生抽，料酒加入白糖和少许盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

搭配青红椒炒出来的目花鱼色泽非常诱人，也是非常健康的一道菜。目花鱼蛋白质含量非常高，脂肪含量非常低还含有维生素A、B及钙、磷、铁等人体所必须的物质，是减肥人群的理想食材。

你所说的目鱼花，也就是将目鱼切十字花刀之后，再切成小块，这样切好的目鱼在高温下会卷起来，形如小花。

目鱼，也叫做墨鱼、乌贼，它是一种营养非常丰富的海产品，口感鲜脆爽口，对于滋补气血、预防心血管疾病等方面，都有很好的效果。

下面我再来分享经典的目鱼花烹饪方法。

彩椒爆炒墨鱼花

1、将墨鱼清洗干净，去除内脏，在鱼身表面切十字花刀后，再切成大小合适的小块。

2、烧一锅沸水，把墨鱼放进去焯水，等到墨鱼全部卷起来之后捞出。

3、起油锅，先放入姜蒜爆香，再放入青红椒炒出香味。

4、把墨鱼放进去，加入料酒、盐、黑胡椒均匀翻炒后即可出锅。

焯过水后的墨鱼，一定要迅速翻炒，这样才能保留它鲜嫩爽脆的口感。

墨鱼本身非常鲜美，所以这道菜就不用再放鸡精了噢！

以上就是关于目鱼花的一些小知识啦，希望能对大家有所帮助！