题主你好，我经常做藕吃我也放了酱油的，我感觉味道蛮鲜的，颜色也还好，因为酱油种类很多而且又分生抽和老抽，藕也有面藕和脆藕之分，面藕煮一会儿就耙了，口感也细腻很适合做汤，而脆藕口

题主你好，我经常做藕吃我也放了酱油的，我感觉味道蛮鲜的，颜色也还好，因为酱油种类很多而且又分生抽和老抽，藕也有面藕和脆藕之分，面藕煮一会儿就耙了，口感也细腻很适合做汤，而脆藕口感吃着脆脆的，很适合炒来吃，所以放酱油要掌握方法，下面我分享一下我的做法吧！

第一种：排骨炖藕

【准备食材】面藕3个，排骨200克，白酒，生姜1块，盐，鸡精，糊椒粉，花椒少许，生抽

【制作方法】首先把排骨先焯下水捞出，再放入炒锅中，加入白酒，花椒，生姜（要拍散）先闷5分钟，再放入砂锅中加水炖煮。

然后把面藕洗干净，切成块，放入冷水中泡一会，待排骨炖煮20分钟后，加入面藕小火慢炖半小时，

最后加点盐和鸡精，来一勺生抽酱油和糊椒面，又有葱的话，可以切点葱花撒在里面就更香了。

第一种：香辣炒藕丁

【准备食材】脆藕2个，干辣椒8个，长青椒1个，大蒜5个，豆瓣酱，盐和鸡精，老抽

【制作方法】先把脆藕洗干净，用刮皮器去下皮，切成丁，再放入水中泡一会捞出备用

再把干辣椒和青椒切段，蒜切末，锅中倒入菜籽油，放豆瓣酱，辣椒段和蒜末爆香，再放入藕丁翻炒，再放点老抽上色，最后加点和盐鸡精翻炒均匀，就可以出锅了，香辣美味很下饭哦！

【总结】炖汤要用面藕，因为面藕煮一会儿就熟了，加点生抽，不仅颜色不会太黑，而且汤会更美味，炒着吃要用脆藕，加点老抽，不仅颜色好看，而且又香又脆，藕切后要放水中泡一会，这样做藕不会黑哦！喜欢的话可以试一下哦！

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藕如果炖或者煮的话就不要放酱油，藕一般炖或者煮的话最好是清淡的。清淡的一般就吃藕的清香、原味。

香那种可以放酱油，就是红烧的或者说是和大骨头或者排骨一起烧的话，加点酱油可以增加它的酱香味。

下面我作为一个厨师自己做了一个排骨炖藕，大家来品鉴一下怎么样？

这个排骨炖藕是我们湖北家乡的名菜。

准备材料如下图

藕有武汉蔡甸最好，如果没有就在市场上买这种老藕棒，炖出来口感更糯软。藕要切成滚刀块，这样更好咬。

操作:

1,把排骨放凉水里出下水，目的是为了去血水和腥味。

2.把排骨沥干，放凉水清洗一下，在瓦罐里加上适量凉水（比排骨要多处出8cm的水），加上葱，姜，三勺盐，放25g油，开火炖

3.记住用瓦罐炖出来的汤更好喝，没有罐可以用砂锅、电磁炉、电饭煲千万不要用铁锅，以免汤是黑的。

4.大火烧开后，把上面的浮沫打掉，然后把藕冲洗干净，然后再烧开后，转小火，这样炖出来的是清汤。

炖的不好，献丑了。

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