干锅肥肠特别下饭，肥肠口感筋道十足，味道又香又辣，特别好吃，但做法不算特别困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作干锅肥肠的方法，希望对大家有所帮助

干锅肥肠特别下饭，肥肠口感筋道十足，味道又香又辣，特别好吃，但做法不算特别困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作干锅肥肠的方法，希望对大家有所帮助！

备料

制作菜品之前，我们要先处理好肥肠

将肥肠清洗干净后放入盆中，倒入米醋以及食盐，倒入适量淘米水，用手抓几下，然后浸泡半小时，这样可以去除肥肠中的异味，浸泡好后将肥肠清洗干净放入盆中，倒入淀粉以及食盐，用手反复揉搓，然后用温水洗净，反复两次后，将肥肠翻过开，将肥肠内的肥油、淋巴结都去除干净，然后用之前的方法揉搓两次，清洗干净，这样肥肠就处理好了

生姜切片，葱切葱段，大蒜拍扁，干辣椒掰断，泡姜切丝，泡椒切段，配菜可以根据个人喜好来选用

煮

锅中倒水，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，倒入料酒，将处理好的肥肠冷水下锅煮，大火煮开后转中火煮半小时至四十分钟左右，喜欢吃筋道点的就减少些煮的时间，喜欢吃软糯一些的就多煮一会，煮好后捞出，放凉后切大小适中的肥肠段备用

炒

起锅烧油，油热后放入生姜片、泡姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒粒煸炒出香味，炒出香味后倒入适量豆瓣酱，炒出红油，放入煮好的肥肠，大火煸炒片刻，倒入老抽、生抽、食盐、白砂糖、蚝油，翻炒均匀后倒入少许开水，盖上锅盖，中火焖煮至汤汁快要收干，放入我们准备好的配菜，翻炒至食材熟透后，撒入味精、香菜段，翻炒均匀后关火盛出即可

好吃的干锅肥肠就做好了，大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

你好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！干锅肥肠我一般都是这样做：家常干锅肥肠做法

准备食材

主料：新鲜肥肠、豆瓣酱、青辣椒、干辣椒、大葱两根、白酒、香叶、八角、蒜、生姜、花椒、盐、味精、耗油、酱油

做法步骤

1️⃣先将肥肠刮干净，用盐、醋反复揉搓，然后清洗干净后下锅煮熟后，捞出晾干，切成3厘米都菱形块备用

2️⃣葱切2厘米长段，青辣椒切菱形块，干辣椒切段备用，姜算切片

3️⃣锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水份

4️⃣加入白酒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、味精、蚝油、八角、香叶、酱油炒入味（炒两三分钟左右）

5️⃣再加入葱段、干辣椒、青辣椒翻炒断生，洒葱段，起锅

小提示

酱油、蚝油均是带咸味的，所以盐的用量要适当减少哦