你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！已经回答过类似的问题了，今天再来解答如何用荞麦面蒸馒头。现在人们都追求养生，不在一味的追求细米白面，荞麦是五谷杂粮的其中一种，有非常

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

已经回答过类似的问题了，今天再来解答如何用荞麦面蒸馒头。现在人们都追求养生，不在一味的追求细米白面，荞麦是五谷杂粮的其中一种，有非常出色的保健作用，这个应该不用再仔细说明了。昨天晚饭主食就是荞麦馒头，我家没有糖尿病患者，所以面粉和荞麦粉的比例是3:1，而且还加了白糖来促进发酵，增加口感。以下这个配方不适合糖尿病患者。

食材：面粉、荞麦粉、酵母、小苏打、白糖

步骤一：取中筋面粉两百一十克和荞麦粉七十克混合在一起，再加入五克的白糖和2克的酵母，用一百四十克常温水和面，和成一个光滑面团，盖上盖子放到一旁等待发酵。

步骤二：观察面团发现体积明显变大，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织就表示面已发好。取出面团，小碗中加入少许的小苏打用一点点清水化开，在面团中间扒一个洞，倒入小苏打水，撒上干面粉开始揉面排气。

步骤三：排气完成后将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，再将剂子整理成圆馒头形，蒸屉上刷油，把馒头剂子摆入蒸屉中，盖上锅盖二次醒发。

步骤四：等馒头剂子体型变大，拿在手里很轻就可以开始蒸了。大火蒸十五分钟左右，关火焖三分钟即可取出。

荞麦馒头不要做的太大，因为荞麦馒头比白面馒头要实在，有嚼劲，做的太大一个可能吃不完哦！昨天晚上我就做了荞麦馒头，一个剂子55克。还剩三个剂子，可是蒸屉只有中间的位置在空着，图省事，把三个剂子做成一个馒头，结果没人敢拿起来吃！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

原料:荞麦100克,面粉400克,酵母6克,碱0.25小匙,清水300克 做法:

1.

除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大。

2.

将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。

3.

分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟。

4.

直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟。