我姑父是一位肉铺的老板，他曾告诉我：他卖的猪血一直都是放在水中泡着，如果不这样做猪血就很容易变质，同时还会影响口感，而他还劝我少吃一点，说现在的猪血并不是真正的猪血！吃多会对

我姑父是一位肉铺的老板，他曾告诉我：他卖的猪血一直都是放在水中泡着，如果不这样做猪血就很容易变质，同时还会影响口感，而他还劝我少吃一点，说现在的猪血并不是真正的猪血！吃多会对身体产生很大的健康问题。

猪血我相信大部分人都挺喜欢吃的，因为味道确实鲜美，不管是打汤还是炒着吃都是非常不错，但随着人们的需求越来越高，市场上的真正的猪血也就越来越少了，现在基本都是人工合成的猪血。

而细心的人就会发现，现在市场上的猪血都是用在水里泡着的，这个时候就会产生一个疑问，那就是为什么一定又用水泡着，如果长期这样泡着会不会改变味道，其实这都是卖肉老板的一个小聪明。

现在菜市场卖的都是什么猪血

现在菜市场卖的一般都是人工合成的猪血，不可能卖那种真正猪血，因为这不现实，需要的人太多了，一头猪只有这么多，完全是不够分的，所以为了更好的满足更多人，那只能是卖人工合成的猪血。

而人工合成的猪血一般都是由血粉、水、凝固剂、添加剂经过加工所组成的，这种虽然说没有什么害处，也都是合格的，但吃多肯定会身体有很大的影响。

而通过人工合成的猪血看上去都是非常的嫩，这个时候就更要放到水里面去了，不然很有可能就会出现变质，或者开裂，那这样更没有人愿意去买。

如果是真正的猪血一般是不会用水泡着的，因为真的猪血含有大量的氧气，同时里面加入了食盐，这个时候只要天气合适，是不会出现变质和开裂，口感也会非常的好。

真正的猪血是富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸，而人工合成的猪血是没有这些营养成分，所以大家再购买的时候一定要分清楚。

菜市场卖的猪血为什么一直要放在水里泡着？

菜市场的猪血一直放在水里泡着，无非就是下面这几种原因，而这几种原因最终影响的是卖肉老板的钱包，所以为了自己损失降到最少，他肯定会这样的：

一、不会变质

因为是人工合成的猪血，所以他得一直放在水中泡着，这样才不会出现变质，因为空气中含有大量氧气和一氧化碳，如果没有水去泡着的话，就会让微生物加速繁殖，这个时候自然就会变质。

大家也可以想像一下，菜市场的微生物有多少，所以用水泡着就是起到一个非常好的作用，但如果是真猪血一般人就不会怎么用水泡着。

第二个就是一般夏天比较热，用水泡着也是防止他变味，而且还得勤快换不，如果是冬天一般一天可能就换一次水。所以用水泡着最大的作用就是不会变质，这样店老板就不会有很大的损失。

二、保持口感

很多人会觉得这个不太可能，用水泡着猪血，还能保持口感，事实就是这样的，因为人工合成的猪血必须用水泡着，不然口感全无，就和吃普通的食物是一样的，一没味道，二没有那股新鲜感。

之所以用水泡着就是为了更好的保持口感，让猪血能更好的融入水中，使它口感就好，因为人工合成的猪血就得放水去混合，不然也没有办法做出来猪血这就和我们平常买的豆豆是一个道理。所以卖肉的老板就不得不用水一直泡着猪血。

三、不会开裂，变脆

人工造出来的猪血一般都比较干，所以这个时候用水泡着就不会开裂，也不会变脆，这个时候你用手轻轻一碰它就像一堆细沙一样，直接就垮了，可以说猪血的内部就会出现开裂同时也会变得很脆。

四、卖相好看

用水泡着猪血的话可以说是非常好看的，因为猪血在水中看上去非常的清澈，同时也给人一种非常舒服的状态，再一个就是卖相好看，你想想一个产品如果没有卖相谁愿意买呢，而猪血长时间泡着，里面自然就会有一点血水，放哪和猪血混在一起，更是楚楚动人。所以也让很多人有一定的购买欲望。

通过上面四点的分析可以看出来，这就是菜市场卖的猪血为什么一直要放在水里泡着的原因。一个是为了防止变质，一个是为了更好卖，但这两者都是肉老板为了赚取更大利润。

真、假猪血如何分辨

其实分辨真、假猪血非常的简单，只需要按照下面这几种方法就可以分辨出来：

一、看颜色

如果你之前买过真猪血就可以完全感受出来，一般来说真猪血的颜色一般都是呈深红色，因为这是他的本色，不会轻易改变的。

而假猪血一般都是掺了一些人工色素或者说猪血粉干，这个时候颜色看上去是非常鲜艳，甚至是有点假，这种看上去只是好看，但并不是真猪血，所以大家第一眼就是看颜色就可以分辨出来了。

二、用手摸一下

买之前用手摸一下，就像大家买肉一样，要看一看，翻一翻，所以买猪血一样可以适用，真猪血因为是通过水和盐和空气进行反应之后，才出现的凝固这个时候用手摸上去会有一点硬，同时还有一点粗糙感，轻轻一碰就会掉一大块这种。如果出现这种情况基本可以肯定就是真猪血。

而假猪血一般会添加很多的化学元素，所以摸上去会非常的顺畅，轻轻一碰都不会掉的，因为它已经成型了。

所以这个时候你用手去感受一下，完全可以体验出来。

三、闻气味体验一下

这种方法其实很简单，主要是看你能不能受得了，因为真的猪血有一股猪身上的味道，同时还带有一点点的腥味，而这个气味可以说是非常正常，如果是这样那就可能是真的猪血了。

如果没有一点味道，看上去就很假的样子，那可以肯定的说就是假的猪血，因为他是用猪血干做成的，那自然就不会有什么味道了。所以从这就可以证明他是假的。

只是这种方法一般人不太愿意用，再一个你要是到老板肉摊是闻，他估计也会嫌弃你。

四、看猪血的切面

这个方去非常的实用，只需要你看一下切面，本来猪血是一整块，需要切成一小块，这个时候就会出现四个切面，你只需要在这四个切面看一下就可以知道是不是真猪血了。

一般情况下如果是真猪血，切开之后旁边会有很多气孔，因为这是水、盐和猪血在空气中的反应，所以内部才会出现这么多的气孔，这个时候可以肯定就是真的。

如果是假猪血切开之后发现没有气孔，或者说气孔非常少，同时表面还会非常的光滑平整，这是因为假猪血是通过猪血粉和水、凝固剂、添加剂混合而成，这个时候是不可能会出现这些气孔的。所以就可以断定这就是假的。

上面四种方法看上去比较复杂，但其实非常简单，只需要你细心点就能分辨出真、假猪血。

最后：

任何事情存在，肯定会有其存在的道理，菜市场卖的猪血之所以会一直要放在水里泡着，就是因为要防止他变质，同时也是为了美观。因为这两种情况都会影响肉铺老板的收入。所以用水泡着猪血一个是为了让自己利益最大化，一个是正常的生活常识。

菜市场卖的猪血一般都是放在清水里泡着，其道理很简单，放在水里可以隔绝空气氧化，降低温度，防止变质。另外如猪血块水分蒸发，口感也变差了，所以要放在清洁凉水泡着。