炸油条时起酥油是放面里还是放油里
您好！我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题
我昨天在家刚炸了油条做了豆腐脑，做的非常成功，油条也是我家喜欢吃的早餐，出去买的油条都有很多的食品添加剂，吃的不放心，自己在
您好！我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题
我昨天在家刚炸了油条做了豆腐脑，做的非常成功，油条也是我家喜欢吃的早餐，出去买的油条都有很多的食品添加剂，吃的不放心，自己在家做食材地道，干净卫生
要想炸的油条起酥，蓬松酥脆，这几种材料少不了
一是食用碱
二是和面时加入黄油或者食用油
加食用碱使油条的口感更脆，加油油条的口感起酥
要想做出好吃的油条，按照我下面的配方来做确保零失败，油条又酥又脆
原料：面粉500克 ，无铝泡打粉10克 ，食用碱12克 ，精盐10——12克 牛奶400克左右，根据面粉的吸水性酌量添加，黄油50克，也可以用食用油代替
制作方法：
1、将泡打粉、食碱、精盐放在器皿中，倒入温牛奶并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵
3将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布，防止干皮
4、发酵约10个小时或更长时间，再用6成热的油温将其炸制成表面金黄色，期间要不停的翻动，使之受热均匀，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松，外皮酥脆，内里空洞
感兴趣的朋友可以搜索做饭上瘾的马小厨，观看我炸油条的视频，有详细的制作过程，每天更新美食视频，请多多关注！
油条大小不一是你面剂子弄的不一祥。
油条起酥你可以加糖、鸡蛋或者小苏打。
我用500g普通面粉里放4g小苏打，4 g无铝泡打粉，1g酵母，1个鸡蛋，2g糖，8g盐，大约340g凉水，15g植物油。
把小苏打，泡打粉，酵母，糖，盐都倒入面粉里搅匀，在打入鸡蛋搅匀，水慢慢倒入用按压手法活面，面有点粘手放一边醒面10分钟，在揉面，在醒5分钟，在揉面这时候倒入15g又揉均匀，放冰箱冷藏一晚。
第二天早上提前一会取出回回温，放案板上倒入干面粉，不用揉面搓成长条切宽条两个条放一起，用筷子压一下，油温5层热油条抻长放入油锅快速翻动油条，炸到两面金黄出锅即可。
