【牛轧糖/雪花酥】牛扎糖其实非常的简单，如果分为步骤的话，应该三步就可以完成，而且简易版本的牛轧糖只需要棉花糖、奶粉和花生即可做好
不过如果你在家里面做牛轧糖的话，我更建

【牛轧糖/雪花酥】

牛扎糖其实非常的简单，如果分为步骤的话，应该三步就可以完成，而且简易版本的牛轧糖只需要棉花糖、奶粉和花生即可做好

不过如果你在家里面做牛轧糖的话，我更建议你做雪花酥，雪花酥和牛扎糖的区别并不大，但是个人觉得雪花酥要比牛轧糖好吃多了。

而且如果家里有小孩和老人的话，雪花酥更加符合他们的口味，因为雪花酥比牛扎糖要酥脆一些，老人咬得动，而且小孩吃多了牛轧糖对牙可能不好。

下面我来说一下牛扎糖和雪花酥分别怎么做，你可以对比一下，你会发现两者的区别其实并不大

（上面这三张图片显示的都是牛轧糖）

经典款牛轧糖

①在锅中倒入一点橄榄油，把花生倒入炒熟，盛出后把花生表面的油吸走，再把花生的外皮剥掉。

②找到一个不粘锅，在锅内放入80克的黄油融化（如果没有黄油的话，一定要用到没有味道的植物油）

③一直开小火，黄油融化后倒入300克棉花糖，搅拌，等到棉花糖也融化后，关火，倒入200克的奶粉，迅速搅拌均匀

④快速倒入花生，然后搅拌均匀（你也可以带上一次性手套，手套上抹一点油，然后和揉面团一样把它揉均匀），倒入不沾的烤盘中，用刮板弄整齐

⑤盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固，然后就可以拿出来切块了

如果你家里没有不粘锅的话，你也可以把棉花糖放入不沾的容器中，在放入微波炉中加热，等待棉花糖融化，也可以做牛轧糖

网红雪花酥

①同样的在锅中放入50克黄油，再加入200克棉花糖搅拌至融化，关火，倒入40克奶粉搅拌均匀

②现在就可以加入一些你喜欢吃的东西，雪花酥的话一定要加入的是饼干，我一般会加250克的饼干，50克的去皮熟花生和50克的蔓越莓

③然后和做牛轧糖是一样的，把棉花糖倒入，不粘的烤盘中用刮板弄整齐，上面撒上奶粉，翻个面反面再撒上奶粉，放凉之后就可以切块儿，雪花酥就做好了

（这一款就是雪花酥，里面是有饼干的）

雪花酥就是撒上奶粉之后会有种雪花的感觉，而且因为是放了饼干，所以很酥，你在做循环速度的时候，可以有很多改变的方式，可以加奥利奥碎，也可以加草莓，干各种水果干都可以，只要是你自己喜欢的，还可以加坚果，加葡萄干都可以

（这个是牛轧糖）

不管是牛轧糖还是雪花酥，它的做法都非常简单，而且非常好吃，其中要注意的是做牛轧糖和雪花酥，重点就是要不沾，如果粘的话就比较难办。

这个牛扎糖做法挺简单的，下面就分享一下我的做法。

1.先把花生米炒熟再去壳备用。

2.起锅放入黄油小火炒化，炒化后放入棉花糖，炒融化棉花糖后放入奶粉快速炒匀。

3.再放入炒熟的花生米快速翻拌均匀，拌匀后就关火出锅啦。

4.倒在油纸上包好，再趁热擀成正方形，放凉变硬后再切块就ok啦。