你好，我是资讯湾，很高兴能够回答这个问题
鱼要怎么去掉鱼的土腥味？引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味

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鱼要怎么去掉鱼的土腥味？

引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。相对于淡水鱼而言.深海鱼腥味较小。

淡水鱼-鲫鱼

下面我为大家介绍一下淡水鱼去除土腥味的方法：

• 以鲈鱼为例

淡水鲈鱼

• 宰杀

1、将鲈鱼剖肚去除内脏和两腮.尽可能的把鱼血洗干净，同时剁去两侧鱼鳍及鱼尾巴（因为鱼鳍和鱼尾含有较大的鱼腥味和杂质）

2、用刀将鱼背位置 两侧均匀的划开（一是为了塞入姜片去除肉多腥味二是为了入味）

3、鱼腮下颚位置划开.方便摆盘造型好看；

4、将处理好的鲈鱼放入盘中.鱼身均匀的涂抹一些细盐（不用太多）、少量的食用油、料酒

并将姜片、葱末、放入划口位置和鱼身 腌制10-15分钟 ，撇去多余的料酒；

• 烹饪

1、起锅烧水，待水烧开（一定要烧开不要冷水蒸热蒸汽更容易带走鱼身腥味）放入蒸屉 将腌制好的鲈鱼放入蒸屉上面，开大火蒸8分钟.待时间到起锅再次撇去少许汤汁；

2、将切好的葱丝、姜丝均匀的铺在鱼身上，盘中一圈倒入蒸鱼豉油；

3、另起锅烧油.大约3勺的量.待油温烧至6成热.洒在盘中，这样一道鲜香可口的清蒸鲈鱼就大功告成啦！

• 结语总结：

1、鲈鱼一定要处理好，用葱姜料酒腌制15分钟

2、开水蒸8分钟.不要使用冷水直接蒸

3、蒸好后盘周边淋入蒸鱼豉油、热油浇在鱼身上

今天就分享到这里.欢迎大家提出宝贵建议，也希望题主能够采纳！谢谢！

您好，我是家里有啥吃啥，鱼营养丰富，但是很多人不爱吃也是因为它的腥味。去土腥味的方法分享给你

1.鱼表面要清理干净。鱼鳞、鱼皮表面的黑膜、腥线，还有鱼肚子里边儿的黑膜全部都要去掉。这是非常关键的。

烹调时料酒，葱，姜（去腥三件套）提前腌半小时，过程中用啤酒或是料酒，就都不腥了