大拉皮是东北地区有名的地方传统小吃，筋道爽口，质感细腻，味道鲜美，开胃爽口，深受大家的喜欢，大拉皮就是用木薯粉、红薯粉、土豆淀粉等为原材料，再加上各种配菜、调料等制作而成，非常

大拉皮是东北地区有名的地方传统小吃，筋道爽口，质感细腻，味道鲜美，开胃爽口，深受大家的喜欢，大拉皮就是用木薯粉、红薯粉、土豆淀粉等为原材料，再加上各种配菜、调料等制作而成，非常的好吃。

大拉皮相信很多人也都吃过，筋道透亮，质感细腻，味道鲜美，开胃爽口，非常好吃，深受大家的喜欢，大拉皮是东北地区有名的地方传统小吃，大拉皮主要就是以木薯粉、红薯粉、土豆淀粉等为原材料，再加上分钟配菜、调料制作而成，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下大拉皮的做法。

一、大拉皮制作步骤

1、准备食材：木薯粉200克、土豆淀粉30克克、水300克、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生碎、姜、蒜、芝麻酱两勺、白糖一勺、生抽两勺、蚝油一勺、醋两勺、辣椒面一勺、五香粉一勺

2、做大拉皮每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，盆里加入木薯粉，再加入土豆淀粉，慢慢的加入水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。

3、锅里加入水，等到水快开的时候，准备一模具，我用的是那种披萨盘，不会粘的那种，喷香放进开水中烫透，把粉糊搅动一下，舀适量的粉糊倒进盆里。

4、粉糊倒进去后，用工具夹住盘子左右摇晃一下，使粉糊均匀地铺在盘子里，不能够太厚也不能太薄，慢慢的粉糊就会凝固，完全凝固上面变白后，放进开水中煮一分钟。

5、煮至完全变透明就可以了，拿出来过凉水，揭开后放进水里面，全部做好后切成宽条放盘里，准备配菜，黄瓜洗干净切丝，胡萝卜洗干净切丝，香菜洗干净切小段，姜蒜洗干净切末。

6、碗里加入芝麻酱，加入生抽、蚝油，再加入适量的水，搅拌均匀备用，姜蒜末放碗里，加入辣椒面、花椒粉、五香粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀。

7、再倒进芝麻酱中搅拌均匀，再加入一点生蒜末、白糖、醋搅拌均匀，把黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘底，放上大拉皮，浇上酱料，撒上香菜搅拌均匀，太好吃了。

小技巧

1、做大拉皮，每个人的做法不一样，比例一定要掌握好，最好用木薯粉来做，做出来才会更透亮，土豆淀粉的量要掌握好，不能多也不能少。

2、做大拉皮淀粉和水的比例要掌握好，煮制的时候，粉糊不要铺得太厚也不要铺得太薄，可以根据自己的喜好放配菜，料汁是灵魂，根据自己的口味来调。

总结：大拉皮就做好了，筋道透亮，质感细腻，味道鲜美，香辣过瘾，开胃爽口，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的大拉皮，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

来答一下。宋丹丹姐说的好：你拌个拉皮，我拍个黄瓜，没事儿整整容……尤其是你没什么食欲时，凉拌菜能否拯救一切。

拉皮可以是机械，也可以是自己在家里做。大拉皮主料必须要咱们东北这疙瘩的优质土豆。手工自制的拉皮薄薄的，太厚或太薄都会影响口感,每张拉皮前都要把淀粉糊再次搅拌顺滑。

提前备好凉开水，拉皮烫好后要在凉开水锅中浸泡，否则容易粘成坨。拉皮做好后不易存放过久，最好不要超过24小时。芝麻酱用温水泄一下，加上陈醋，生抽和蒜泥调好酱汁；烤花生米搓去皮，砸成酱（不用太碎，有些颗粒）不用太多；把调好的酱汁喝花生碎拎在备好的拉皮和蔬菜丝上就可以了。

需要注意是，芝麻酱是五彩拉皮的魂啊，没它必须不行。但芝麻酱热量非常之高，每百克芝麻酱热量约是640千卡。120克芝麻酱换算成米饭的话，相当于约7碗米饭！所以，好吃也要有节制哈。

（xtm)