白花菜汤怎么做好吃羊肉白菜粉丝汤

今日问答：白花菜除了煮汤，还有那种吃法？白花菜是湖北安陆的特产，是一种腌菜，由茎叶腌制后才能食用，可以煎蛋，炒肉，炕粉蒸肉等做法。
白花菜，是白色的花菜吗？看到有的人回答当成花菜，那

本文最后更新时间： 2023-03-19 03:05:42

今日问答：白花菜除了煮汤，还有那种吃法？

白花菜是湖北安陆的特产，是一种腌菜，由茎叶腌制后才能食用，可以煎蛋，炒肉，炕粉蒸肉等做法。

白花菜，是白色的花菜吗？看到有的人回答当成花菜，那还可以理解，白色的花菜也说的过，但是有的人回答白菜，是当成了大白菜吗？我觉得有必要介绍下什么是白花菜

白花菜产地及制作

江苏、福建、河南、广东、山东等地都有，但是湖北安陆白花菜最有名，是安陆市特产，全国农产品地理标志。白花菜是一种腌菜，茎叶须将腌制后方可食用，腌制可以切碎腌制，整颗腌制，还可以制成梅干菜一样的干菜，用盐腌制白花菜可以生食，也可以熟食，生食可以凉拌，熟食可以炒肉末，鸡蛋，也可以炖汤。

白花菜特性及食用价值

白花菜名字听起来觉得纯洁好听，其实她有一股恶臭，有些地方成为羊角菜，臭花菜，等别称。白花菜像香菜一样，没制作前有恶臭，但是吃起来就会有清香味，酸甜味美，生津开胃作用。白花菜腌制好跟雪里红有点像，但是白花菜比雪里红等腌菜维生素含量高的多。

白花菜历史与故事

白花菜有文字可查栽培历史达300多年，在康熙《安陆县志》记载：“白花菜，夏月开小白花，可为齑，香味绝美，有红梗白梗两种，红梗尤美，它处皆不及亦土性异也全市各地均产，以府河，漳水两岸最为纯正”。白花菜也是白花科的野生草本植物，在《本草纲目》《药典大全》都有详细记载。

据说白花菜和李白有一段情缘故事。大概意思是：李白来到安州（今安陆市，京山县附近），他的才华名气不仅吸引了风流倜傥的才子，还有大家闺秀，小家碧玉。在安州府城南涓水河畔有一个天灯村，村里有一位白姓私塾先生，他有一位叫“白花”独生女儿，诗词歌赋，琴棋书画样样精通，生得也花容月貌，很多人上门提亲，其中不缺富家子弟和达官贵人，就连有权有钱的州官裴长史（唐朝长史相当于地级官员）的儿子也遭到拒绝。一天，李白郊游至天灯村，与白小姐一见钟情，私定终身，当李白离别时两人互送了定情信物。世事难料，当朝皇帝下昭天下大选妃子，白小姐得罪裴长史，当然不会放过报复的机会，就把白花名字写入了名单，白小姐知道后殉情于涓水河。待李白归来悲愤交加，哭晕在白花坟前，白小姐托梦说自己位列仙班，如果实在想念自己，可以把送李白的定情信物手帕摊开在坟前，就可以见到凝聚着她心酸泪水和心血的红枝绿叶的植物，如同见到她一样。李白最后精心种植这种植物，红枝绿叶开白花，香气四溢。人们见这种不似花卉，却无比芬芳，看似蔬菜，吃起来却又非常苦涩，后来就把它腌制起来，两三天开坛香气扑鼻，与鸡蛋同煎，或加肉炒吃起来酸中带甜，无苦涩之味，妙不可言，就称为“白花菜”。后来有人把白花菜带到京城播种，想要讨好皇帝，结果一无所获，只因不知白花菜如种植在其他地方，便会长杆不开花，说这是白小姐依恋乡土的原因。当然，这只能当做故事看看，不能做历史凭据。

白花菜介绍完了，知道了白花历史、由来、特性以及凄美故事，白花菜生活中除了煮汤还能怎样做菜呢？还可以凉拌，煎蛋，炒肉。

下面我就介绍一种简单又具有特色的一种做法，一起看看吧！

～～【白花菜煎粉蒸肉】～～特点：口感香酥，香气四溢，酸甜可口。粉蒸肉煎着吃。

第一步【准备食材】

主料：白花菜一包，粉蒸肉500g（蒸好的）

辅料：葱花

调料：少许白糖，胡椒粉。

第二步【食材处理】

白花菜挤干水分备用。

第三步【开始制作】

热锅冷油滑锅，不需加油，然后把蒸好的粉蒸肉一块一块在锅中摆好，小火慢慢煎制，把白花菜放入粉蒸肉上面。
待朝锅一面煎焦黄，这时撒入一点白糖，胡椒粉上面，然后反过来煎制另一面，两面都焦黄即可出锅。

==》》【白花菜煎粉蒸肉】制作技术总结

粉蒸肉是家常美食，基本都会做，所以没有过多介绍制作过程（如有不会，私信可教）。但是注意做这道菜粉蒸肉要蒸硬一点，不能太软。
白花菜是湖北安陆的特产，超市有袋装，跟榨菜包差不多大。也可以自己腌制，只是市面上基本没有新鲜白花菜售卖，白花菜只适合腌制后食用的特性，所以没种植白花菜最好选择包装的。
煎制前锅一定要滑好，滑好过油倒出，要一片一片摆好，不然容易粘锅也不易煎制。
调料少因粉蒸肉和白花菜都是有成熟的味道，所以不要再加其他调味品，放入糖和胡椒粉只是提鲜解腻，增加一点点回甜味。
煎制好后适宜热吃，冷后粉蒸肉会回生，不宜食用。
可加辣根据个人口味，可以适当加入干辣椒一起煎制，辣椒最好泡水会，防止煎制时容易糊。