红烧鱼头的家常做法窍门 红烧鱼头的家常做法大全窍门
红烧鱼头的做法有很多种，各个地方的做法都不一样，一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头，是一道必不可少的主要食材。红烧鱼头怎么做才好吃？我今天就列举几个例子。
红烧鱼头豆腐
红烧鱼头的做法有很多种，各个地方的做法都不一样，一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头，是一道必不可少的主要食材。红烧鱼头怎么做才好吃？我今天就列举几个例子。
红烧鱼头豆腐做法:
准备食材:
1.花莲鱼头1000克，豆腐300克，红辣椒3个左右，能吃辣的可以多放。
2.调料:
料酒，老抽，生抽，耗油适量。
葱，姜，蒜少许，盐5克，八角一个。
制作方法:
1.先把鱼头洗净，去鳃，肚子里的黑膜一定要去除，因为黑膜含有毒素，所以一定要搞干净。
2.鱼头先用料酒，盐，腌制20分钟左右。
3.葱切小段，大蒜切片，姜切片，红辣椒切段，豆腐切成小块备用。
4.凉锅倒入油，油温六成热的时候，放入豆腐，小火煎制两面金黄色即可出锅，放入碟中备用。
5.锅中从新倒入油，油温六成热的时候把鱼头放入锅中，小火煎制一下，稍微有点变色，再换个面煎制两分钟左右，放入姜片，八角，小葱，红辣椒把香味炒出后，加入，料酒，纯净水，大火烧开。
6.把提前煎好的豆腐放入锅中一起煮，把老抽，生抽，耗油，盐，加入锅中，大火烧开后，转小火熬制汤汁浓稠，加入胡椒粉，鸡精，水淀粉勾芡收汁就可以装盘了。
注意事项:
豆腐一定要买比较嫩的，嫩豆腐煎制两面金黄，再经过鱼汤煮过，外面特别的香，里面特别的嫩。
红烧鱼头
辣妈老家家门口的渔塘清塘，所以特地下乡去买了几条没有喂饲料的野生鱼，这鱼可好吃了，吃饲料的鱼的肉质跟这可没法比。
所以今天就用这新鲜的鱼头做一道红烧鱼头，祝大家年年有“鱼”！
•鱼头用白酒仔细地涂抹一遍，再用盐巴里里外外擦拭一遍，用白酒和盐涂抹和擦拭，最主要是去鱼的腥味。之后腌制大概半小时左右，最后用水清洗干净
•准备生姜、葱、辣椒，喜欢花椒放点，不喜欢的就不要放
•热锅冷油，放入生姜、葱和辣椒爆香，放入鱼头，翻炒数下
•翻炒数下后放料酒、生抽、老抽和蚝油，少放点醋去腥，烧三分钟左右，接着倒入开水，没过鱼头，大火烧开，中小火烧二十分钟左右
•放盐烧五分钟，再放大蒜头，接着放白糖提鲜，并帮助收汤汁，继续烧七八分钟，放点小青椒和小红椒烧两分钟左右就可以了
美味的红烧鱼头完成了，鲜而不腥，可好吃了，大家快动手试试吧。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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