蚝油最早出现在广东的沿海地区，主要的原材料就是生蚝，生蚝有“海底牛奶”之称，味道鲜美，蚝油是制作菜品的时候最常使用的调料之一，主要就是给菜品提鲜。
蚝油最早的制作方法蚝油

蚝油最早出现在广东的沿海地区，主要的原材料就是生蚝，生蚝有“海底牛奶”之称，味道鲜美，蚝油是制作菜品的时候最常使用的调料之一，主要就是给菜品提鲜。

蚝油最早的制作方法

蚝油最早是由李锦记的创始人李锦裳发明的，在没有创办李锦记这个牌子的时候李锦裳主要就是以煮蚝售卖为生，在一次偶尔的情况下，在煮蚝的过程中因为忘记看火，导致锅中的生蚝越煮越浓稠，以为煮焦了，谁知道打开一看却却闻到浓浓的鲜香味，吃起来味道鲜美。

后来经过改良在蚝油里面加入一些香菇等配料，在1888年，李锦裳在广东省珠海南水镇发明了蚝油，创办了李锦记蚝油庄。

现在蚝油的制作方法

蚝油上市以来一直都非常受欢迎，最早只在沿海地区售卖，慢慢推广至全国随处可见，再到家家户户都必需的调料之一。

随着销量的增加，蚝油的制作方法也发生了巨大的改变，现在买的蚝油单从配料表就可以看出，基本都是各种调料+添加剂调配而成，真正用生蚝制作的蚝油少之又少，而且价钱还非常贵，所以市场上买的蚝油都是各种调料调配而成以此来提鲜。

【蚝油使用小贴士】

① 蚝油可以给菜品提鲜，但是有些菜品也是不需要加入蚝油的要不然就影响了味道，比如海鲜类、麻辣类。

② 在制作菜品的时候蚝油要在菜品快要出锅的时候再添加蚝油，这样才会使蚝油中的鲜香味更加突出，蚝油加入的过早高温会使蚝油中的鲜香味道挥发。

③ 蚝油的味道带有少许的鲜甜味道，所以在制作菜品的时候，要酌量添加，如果一些菜品加入了蚝油，那么白糖的量就要相应减少。

④ 蚝油也可以用于给菜品勾芡，可以使菜品看起来色泽、外观更好看，在勾芡的时候蚝油要搭配少许清水调匀，这样效果才会更好。

真正的蚝油是用牡蛎做出来的。炖肉，炒菜，凉拌菜，调饺子馅，味道棒极了。