黄焖鸡全网最全配方 黄焖两样的正宗做法大全
黄焖鸡肉质嫩滑，汤汁鲜美，香气浓郁，好吃不腻，风味独特，深受大家的喜欢，黄焖鸡鸡肉的选择、处理都很重要，主要讲究的是焖，火候一定要掌握好，我最喜欢吃黄焖鸡米饭，想想都要流口水了。
黄焖鸡肉质嫩滑，汤汁鲜美，香气浓郁，好吃不腻，风味独特，深受大家的喜欢，黄焖鸡鸡肉的选择、处理都很重要，主要讲究的是焖，火候一定要掌握好，我最喜欢吃黄焖鸡米饭，想想都要流口水了。
鸡肉营养丰富，肉质鲜嫩，也是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法有很多种，都非常的好吃，黄焖鸡风味独特，肉质鲜嫩，香味浓郁，汤汁鲜美，非常的好吃，之前在外面上班的时候，最喜欢吃黄焖鸡米饭，那个味道太香了，想想都要流口水，相信很多人都喜欢吃，下面就来分享一下黄焖鸡的做法。
一、黄焖鸡做法
1、准备食材：鸡腿三个、青椒、香菇、葱、姜、黄酒、生抽、糖色、花椒、八角、冰糖、黄豆酱
2、选择新鲜的鸡腿，把鸡腿皮用火烧一下，这样可以很好地去除腥味，洗干净剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好会清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒，大火烧开。
3、烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水冲洗干净，干香菇提前用水泡发，锅里加入一点油，凉油把花椒、八角放进去，再加入葱段、姜片翻炒均匀，翻炒出香味，加入黄豆酱，翻炒均匀，加入干辣椒翻炒均匀。
4、把鸡肉块放进去，翻炒均匀，加入泡发好的香菇，翻炒均匀，炒香后加入生抽、糖色翻炒均匀，再加入黄酒，翻炒均匀，把泡香菇的水倒进去。
5、再加入适量的开水，开水要没过鸡肉，加入冰糖煮开，把浮沫撇干净，盖上盖子，转中小火焖制，焖制半个小时，时间到加入青椒，稍微收一下汁就可以了，汤汁粘稠鲜美，肉质滑嫩。
二、黄焖鸡制作小技巧
1、黄焖鸡鸡肉的选择很重要，要选择新鲜的嫩一点的鸡肉，做出来口感才好，鸡肉要处理干净，皮用火烧一下，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来才会味道鲜美。
2、鸡肉焯过水后要用温水洗干净，不然肉质容易变硬，加入一点干香菇，做出来味道更好，泡香菇的水不要倒掉，炖煮鸡肉的时候倒里面，做出来香味更浓郁。
3、炖煮鸡肉的时候，一定要加开水，不要加凉水，不然鸡肉容易发硬，炖煮的火候要掌握好，用中小火炖煮，这样做出来汤汁粘稠浓郁。
总结：黄焖鸡就做好了，汤汁浓稠，肉质嫩滑，香气浓郁，好吃不腻，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的黄焖鸡，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
需要材料-
- 鸡半只
- 花菇8个
- 黑木耳20g
- 干红辣椒6个
- 紫干葱头2个
- 蒜头1/2个
- 姜1块
- 冰糖30g
- 啤酒250ml
- 生抽40ml
- 老抽5ml
- 蚝油10ml
- 葱姜料酒10ml
- 盐10g
- 葱1根
- 开水适量
- 油40ml
准备好材料
2花菇和木耳洗净后用清水泡发
3鸡斩成大块
4锅里煮开水后将鸡肉放入锅中加入姜片焯去血沫，然后滤去水份冲洗备用
5锅里热油后放入姜片煸香
6然后放入鸡肉翻炒至表面微黄
7加入香菇一起翻炒
8然后加入干辣椒和切块的干紫葱头
9加入葱姜料酒
10加入盐
11加入生抽
12加入蚝油
13加入老抽
14翻拌均匀
15然后倒入啤酒
16加入适量开水，没过鸡肉即可，盖上锅盖大火烧开后转小火焖
17焖至还有些许汁液时加入黑木耳翻拌均匀
18加入冰糖和葱
19翻拌均匀后盖上锅盖小火焖至收汁即可
20完成
21近看
22再看
23不错吧
24好吃
25美味
