海鲜类（海蟹）煲冬瓜汤，其实就多一个动作，汤美味，海鲜好吃够原味。要想海鲜煲冬瓜好吃，做到下面三点，多做一个动作就OK。
这个动作就是：煲汤前要姜葱爆炒海蟹后方可下砂煲。
另外，我

海鲜类（海蟹）煲冬瓜汤，其实就多一个动作，汤美味，海鲜好吃够原味。

要想海鲜煲冬瓜好吃，做到下面三点，多做一个动作就OK。

这个动作就是：煲汤前要姜葱爆炒海蟹后方可下砂煲。

另外，我们先要会挑海鲜：

大家都知道，海鲜强在一个“鲜”字。我们曾久居海边，通过一摸二按三闻就能分别出什么海货是新鲜的、什么海货是远海回来的，那些“海鲜”是养殖的。

就拿螃蟹来说，新鲜生猛的两个眼珠是非常精神的，垫在手上感觉很重手的，色泽很光亮的，就是好海货了，螃蟹，切记要买生猛的，S翘翘的可不要贪便宜买回去哦。

处理螃蟹时最好等到煲汤前几分钟才进行。

备好葱段、姜片，热锅爆香螃蟹，加点料酒提鲜，等螃蟹变红，即可倒入已经煲开的冬瓜里面，再熬几分钟，撒点葱花，淋点香油胡椒粉即可出煲了。

其次，我们要会处理冬瓜：

带皮的冬瓜煲汤会更美味。现在市面上的小冬瓜很多，但是这个口感比不上大冬瓜的好，我们买回一小节就好。

因为是分段买回的，记得要切掉前面那一点点与外界接触的瓜面。

保留冬瓜皮前，要认真洗掉冬瓜的那层戎毛，切记哦，别以为很细很薄没关系，会影响口感的。

这个时候再倒入爆炒好的螃蟹捞匀后熬制几分钟，冬瓜和海鲜完全的融合在一起，十分的清爽美味。

如果冬瓜切成薄片，那就要快火快出，吃海鲜喝清汤。

再有呢，要会配蘸料：

海鲜入锅，一般不会熬太久，也不会大油大盐，就是为了保持海鲜的“鲜”。那么，配套的酱料就很重要了。

喃汁，也称鱼露，市面上只有沿海城市的才有，我们经常吃的喃汁可是专门找海边的传承人做的头道喃汁，简单的酱料使得海鲜更加的美味。

如果你买不到这味特产，用姜葱爆香的生抽汁也是不错的选择。

好食材配上特有的酱料，口感就会更好些的。

看你喜欢吃什么，什么食材都可以，（但不要一概论之，如猪大肠等等），食材放锅炒一下，加入开水，沸腾后倒入砂锅或其他容器，大火烧十几分钟，转小火视食材而定，如排骨冬瓜的话一个小时差不多，烧好以后加盐，胡椒粉，撒点小葱或香菜就好了。（食无定味，菜无定式，换做炖汤也亦可参考）。