蒸蛋怎么做？
两款蒸蛋的做法，一起分享：
一、蒸蛋
1、碗中磕入两个鸡蛋加入少许盐，打散。
2、在打散的鸡蛋中按比例加入温水。鸡蛋和温水的比例是1：1.5（最好是用温水，大约在35度左右

蒸蛋怎么做？

两款蒸蛋的做法，一起分享：

一、蒸蛋

1、碗中磕入两个鸡蛋加入少许盐，打散。

2、在打散的鸡蛋中按比例加入温水。鸡蛋和温水的比例是1：1.5（最好是用温水，大约在35度左右，用手试一试，感觉温温的就可以了）。

3、将按比例加入清水的蛋液用筷子充分的打散。

4、鸡蛋在打散的过程中会产生气泡，用小勺子撇去或用滤网过滤一下。

5、盖上一个盘子或盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。

6、锅中水开后将碗放入，两个鸡蛋蒸了10分钟，关火、又焖了3分钟。

7、吃的时候再放入少许蒸鱼豉油（或生抽），撒上香葱末。

二、嫩豆腐蒸蛋+蒜苔瘦肉丁

1、主要食材：蒜苔、鸡蛋、嫩豆腐、瘦猪肉、红辣椒、葱、姜、蒜末。

2、将3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，再加入温水（水和鸡蛋的比例是1：1或1：1.5），打成蛋液。

3、嫩豆腐切成小块，放入一个稍大一些的碗中，再将打好的蛋液过滤后倒入嫩豆腐块中，盖上耐高温的保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小眼，水开上汽后蒸15分钟。

4、洗净的蒜苔切成小丁、瘦肉切丁、红椒切丁，备用。

5、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丁炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，再加入耗油、生抽（1：1：2）翻炒。

6、加入蒜苔丁、红椒丁翻炒。再加入一小碗清水，盖上盖子焖炖2分钟。最后再加入水淀粉勾芡。

7、将勾芡完成的汤汁直接浇在蒸好的嫩豆腐蒸蛋上即可。

下层嫩豆腐蒸蛋滑嫩，上层汤汁味道浓郁。营养丰富又超级下饭的一道菜。

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来试试我这道营养丰富的肉末蒸蛋吧！

肉末蒸蛋

• 鸡蛋4个
• 肉末100克

• 食用油5毫升
• 蒜末5克
• 生抽5克
• 葱花5克
• 胡萝卜8克
• 香菇末8克
• 盐3克

鸡蛋打散

加水搅匀

过滤

盖上保鲜膜

扎上小孔

隔水，大火蒸10分钟

倒入食用油、蒜末，大火爆香

倒入肉末，煸炒至变色

加生抽翻炒均匀

放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁

揭开保鲜膜，放上肉末

撒上葱花即可

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