面粉怎么发酵做馒头 包子馒头怎么发面

馒头，怎么发酵？馒头是北方人的主食，一天三顿饭都离不了。在没有酵母之前，人们都是用老面，也就是面引子发面。老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面，不蒸熟，留着下次蒸馒头做面引子用

馒头，怎么发酵？馒头是北方人的主食，一天三顿饭都离不了。在没有酵母之前，人们都是用老面，也就是面引子发面。老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面，不蒸熟，留着下次蒸馒头做面引子用。后来有了酵母，用酵母发面快，不用保存老面，用酵母发面的人越来越多。

怎样用酵母发面呢？

1.取酵母倒入碗中，用温水融化。（酵母的用量按照包装上的使用说明使用即可）

2.融化好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，下手揉成光滑的面团儿。醒发至两倍大。

3.发面的快慢跟温度有关。通常夏天发面比冬天发面快。冬天要想发面快，把面盆儿坐在温锅中醒发。

4.怎样判断面团是否醒发好？用手指在面团上戳一个洞，不塌陷，不回缩就发好了。

5.发好的面进行揉搓排气，搓成长条，分成一个一个的馒头剂子。

6.再用手揉成光滑的馒头。盖上保鲜膜进行二次醒发。拿起一个馒头掂一下，感觉轻飘飘的，就醒发好了。

7蒸锅中加入凉水，放上蒸格，铺上屉布。摆上馒头，凉水上锅蒸。大火烧开，转中火蒸20分钟关火，闷三分钟掀盖。（具体蒸制时间视馒头的大小而定）

8.又大又白蓬松暄软的馒头出锅喽。

如果你喜欢吃馒头，就试着自己在家中做吧，按照这个方法百分之百零失败。

你好！很高兴回答！馒头在北方是最常见的面食，分为两种一种是老面馒头一种是酵母馒头！由于老面馒头需要使用碱，操作繁琐，所以现在家庭中都使用酵母发面蒸馒头！我来告诉你酵母馒头制作方法！

面粉：500克

酵母：5克

白糖：20克

无铝泡打粉：7克

猪油：15克

温水：250克

加猪油是为了蒸出的馒头更加宣软洁白！口感会更好！猪油要选用洁白透亮的，不要发黄的！

和面方法：

首先取一净盆加入面粉和无铝泡打粉一起搅拌均匀，再另取一净盆加入水，然后依次加入酵母和白糖搅拌至完全化开，倒入面粉中，再加入猪油一起搅成絮状，揉成光滑的面团，要多揉，揉至表面光滑！醒10分钟！

将醒好的面团取出揉匀排出空气，开始制作，将做好的馒头生胚，放入蒸屉，盖上盖子进行二次醒发！发至两倍大即可！锅中水开上汽再下入锅中，大火计时蒸15分钟，焖2分钟即可出锅！