扬州煮干丝图片 扬州干丝的做法
【大煮干丝】
大煮干丝也叫鸡火煮干丝，或者鸡汁煮干丝，是我们国家的传统名菜，属于淮扬菜系。口感虽清淡但是非常鲜美，营养又非常丰富，含有丰富的蛋白质。
这道菜的主料就是干丝，看
【大煮干丝】
大煮干丝也叫鸡火煮干丝，或者鸡汁煮干丝，是我们国家的传统名菜，属于淮扬菜系。口感虽清淡但是非常鲜美，营养又非常丰富，含有丰富的蛋白质。
这道菜的主料就是干丝，看起来是水煮，似乎做法很简单，其实是很讲究的一道菜，也是淮扬菜中的看家菜。
灰下面的做法，没有加传统的笋和火腿，而是加了我们在家里更方便准备的虾仁、香菇等，所以很适合我们在家里制作，希望大家喜欢哦。
图文/薄灰
鸡火煮干丝
难度：★★☆☆☆
耗时：20分钟
材料
干丝300克、鸡脯肉1小块、基围虾8只、菜心适量、干香菇5朵、鸡蛋1个
调料：
盐1匙、鸡汤适量、植物油1汤匙、葱2根、姜2片
做法：
1、 准备所需材料。
2、 锅里倒入清水，放入鸡脯肉，加入葱姜丝和少许料酒，将鸡肉煮熟。
3、 将煮熟的鸡脯肉撕成鸡丝；虾剥壳取出虾仁；鸡蛋打散成蛋液，摊成蛋皮后切成丝；香菇泡软后切成丝；青菜心洗净备用。
4、 锅里倒入水烧开，放入干丝焯烫2分钟后捞出备用。
5、 炒锅里倒入少许油烧热，爆香葱姜，放入虾仁煸炒至变色后捞出。
6、 锅里倒入鸡汤，再放入干丝，大火烧沸后转中小火煮10分钟至干丝入味。
7、 放入炒好的虾仁、熟鸡丝、蛋皮丝、香菇丝和青菜。
8、 大火煮开后加少许盐调味即可。
薄灰小叮咛：
如果没有鸡汤，这道菜的味道会大打折扣，也可以用骨头汤或者鱼汤等其他高汤来制作。
如果买不到干丝，也可以用千张或者白豆腐干来切成细丝代替。
大煮干丝也叫鸡汁煮干丝，是淮阳名菜，以刀功精致、汤汁鲜美著称，配料一般是方豆干加火腿，鸡脯肉笋、木耳、水发香菇等配料，加上鸡汤炖制而成，
配料一定要切的极细，鸡汤最好是用老母鸡煲制2个小时做的鸡汁，撇去油花，一点都不可以有。然后大火煮制而成。
