大多数人不知道,凉菜的做法大全 凉拌菜做法大全凉菜制作方法

关注小二做美食，了解更多做川菜方法。15年从业经验分享做菜技巧，带你玩转吃与喝。我最喜欢吃的还是我们这里的川北凉粉。天气特别热的时候在冰箱里面冷冻5分钟左右，再拿出来切

关注小二做美食，了解更多做川菜方法。15年从业经验分享做菜技巧，带你玩转吃与喝。

我最喜欢吃的还是我们这里的川北凉粉。天气特别热的时候在冰箱里面冷冻5分钟左右，再拿出来切成片，摆放在盘里，然后重新拿一个碗，放点辣椒油、姜葱蒜、生抽、陈醋、鸡精、盐、再倒点温水搅拌均匀，淋在凉粉上撒点葱花即可。

其次就是凉拌白肉，这是一道下酒神菜。凉拌白肉，肉不是五花肉，要用瘦肉偏多点的臀尖肉，另外可以用莴笋或者黄瓜垫底，荤素搭配，老少皆宜，还有最关键的油炸花生米，撒上几粒，那才叫完美。

如果在春节家宴上需要准备几个凉菜，我觉得一定得有这几个：

【凉拌三丝】

推荐理由：做法简单，省时省力

只需要把白萝卜、胡萝卜以及莴笋切成丝（海带丝，豆腐皮丝也可以），再用盐把三者的水分透出来，最后再调味即可。

【凉拌折耳根】

像在我家都是自己跑去田埂上挖的，冬季的折耳根经过雪水的浸透，自带一种甜味和香味。挖回家里洗干净直接生吃或者焯水后再凉拌都是不错的选择。关键是折耳根有清火，消炎化血的作用。

【蒜蓉黄瓜】

推荐理由：蒜能消毒杀菌，黄瓜则可以补水

这道凉拌菜做法更简单，黄瓜不能切，要用拍，就像有些人天生属黄瓜的，欠拍！但在拍之前问问你家的老婆用过没有，不然蒜也不能杀掉所有的菌。

【菠菜拌红薯粉】

推荐理由：红薯粉能增加身体热量，菠菜男士少吃

红薯粉用温水泡软后切成长段，菠菜洗干净焯水后，用冷水透凉，倒在红薯粉里，最后放调料调味即可。

重要提示：做好凉拌菜最重要的是辣椒油，只有把辣椒油做好了，凉拌菜才能好吃。如果你不知道怎么做辣椒油才香可以留言或者私信。

其次所有凉拌菜的调料基本都一样：盐、鸡精、味精、生抽、味极鲜、姜葱蒜。

这道凉拌菜你们哪里叫什么？可是大补哦，男人的最爱！

我最喜欢吃的凉菜是香椿拌豆腐和拌萝卜丝，，不过我对于厨艺是外行，不好意思