我生活在北方的海滨城市大连，我们这里以出产优质海鲜而驰名全国，贝壳类海鲜更是品种多样。我们这里庄河的蛤蜊岛，就有着“世界蚬库”的称呼。
题主图片里的这种海鲜在我们这里

我生活在北方的海滨城市大连，我们这里以出产优质海鲜而驰名全国，贝壳类海鲜更是品种多样。我们这里庄河的蛤蜊岛，就有着“世界蚬库”的称呼。

题主图片里的这种海鲜在我们这里非常常见，而且价钱也不贵。这类海鲜按个头的大小和品种不同分为三种:

1. 毛蚬子:壳呈白色，个头比较小，与我们常见的蚬子个头差不多大，基本都是煮熟后扒肉食用。大连有一道下酒好菜，【菠菜拌毛蚬子】就是用这种小毛蚬子制作的。不过图片中这种大肉的，显然不是毛蚬子的肉，因为毛蚬子的个头太小，没有人会豁肉售卖的。
2. 毛蚶:毛蚶的外壳呈白色，壳张合部位有细微的绒毛，因为壳太硬，而且煮过火会肉质会像胶皮一样咬不动，所以都是豁肉售卖。毛蚶的肉带着红颜色的血水，需要用盐搓洗去血水，然后去除黑色的内脏和鳃边后食用。一般炒韭菜或焯烫一下凉拌食用，因为肉质和鲜味一般，所以属于比较低等的海鲜，价钱并不贵。

毛蚶子别看个头大，但售价很便宜

3.赤贝:赤贝是大连旅顺的特产海鲜，它的学名叫“魁蚶”。赤贝的肉脆嫩鲜美，是制作刺身的好食材。赤贝的外壳通体呈黑色，肉鲜红而多汁，它在市场和饭店里基本都是论个售卖的，是售价最高的蚶类。

赤贝一般论个售卖5元左右一只，饭店里一只片好的赤贝最低售价也在15元一只

题主图片里的这种就是海边人常说的毛蚶，它一般在冬春季节上市，市场上售价一般在五元钱二斤，因为壳太压秤，所以实际价格也不算太便宜。

毛蚶的鲜味和味道都很一般，海边人不太喜欢吃这种海鲜，一般商贩售卖都是帮顾客用小刀把肉豁出来。

毛蚶因为都生活在沙滩上的淤泥里，所以看上去比较肮脏。购买的时候必须要选择鲜活的，如果用手轻拍它的壳不能活动的，那么千万不要购买。毛蚶的肉要摸上去有沾手的感觉，而且用手捏上去有硬硬的感觉，并且会动的，才能够购买。不新鲜的毛蚶食用后很容易引起食物中毒，所以千万不要购买有异味或不新鲜的毛蚶。

毛蚶在食用的时候都要经过焯烫，焯烫毛蚶的水要在锅边冒小泡时把毛蚶放入，焯烫至毛蚶肉蜷缩就要迅速捞出过凉水，如果有冰水效果会更好。毛蚶如果焯烫时间过长，会像胶皮一样要不动。

焯烫好的毛蚶一般用来炒韭菜或鸡蛋，下锅简单一翻炒即可出锅。

毛蚶的鲜味和口感都很一般，它跟毛蚬子和赤贝的鲜味没法比，因此别看它的个头比较大，售价是很便宜的低档海鲜。

这是毛蚬，不怕得肝炎就去吃