您好，我是爱上山挖笋摘笋的小斑马，很高兴回答您的问题～
这是我自己做好的酸辣笋尖，平时用来下饭或炒菜都特别美味～
准备工作将挖开的竹笋剥好，清洗干净。(可用刀在笋子中间划一道

您好，我是爱上山挖笋摘笋的小斑马，很高兴回答您的问题～

这是我自己做好的酸辣笋尖，平时用来下饭或炒菜都特别美味～

准备工作

1. 将挖开的竹笋剥好，清洗干净。(可用刀在笋子中间划一道口子，沿着口子将竹笋剥开，更方便快捷)
2. 将笋子嫩的和老的部分切成细长条，分别装好。(嫩的用来做酸辣笋尖，老的用来炒肉吃)
3. 姜蒜沫，剁辣椒，食盐备用。
4. 准备玻璃器具用来装笋。先清洗干净，再沥干水分。

步骤

1. 在笋子里倒入食盐，慢慢的给它做个按摩。让笋子充分的吸满盐味。
2. 用网袋将笋子装好，挤掉它的水份。(不去掉水份的话会影响口味，笋子也会涩)
3. 笋子倒入碗里，加入剁辣椒，姜蒜沫，慢慢搅拌均匀。
4. 倒入玻璃器具中，将口子封好。避免漏气。

这样做好，过个一个星期就可以吃啦。

可以放螺蛳粉里一起吃，超级好吃。

此外，笋子做成最近火爆的手剥笋也非常不错哟。

准备工作

1. 准备没有剥皮的笋子几个，直接连皮切点下面一部分老的。
2. 剩下的笋尖清洗干净，准备一个干净的碗，加入食盐，将笋尖放里面浸泡2.3个小时。主要为杀菌。
3. 生姜切成大片，大蒜整个，八角几个，桂皮几片，红辣椒几只。(生姜用老姜最好，大蒜用紫皮蒜最好)
4. 剁辣椒备好。

步骤

1. 冷锅加水，倒入姜蒜，八角，桂皮，红辣椒。稍煮一会，3-5分钟左右，水不要煮开。只需让香料味和辣味进入水中。
2. 笋尖取出，沥干水分。倒入锅中。
3. 加入食盐，黄酒一起煮。
4. 用牙签给笋子扎几个孔方便入味。
5. 大火煮开转小火焖30分钟。
6. 焖好后倒入碗中，静置几个小时，让它入味。(建议不要直接放锅里静置，长期下来对锅不好，泪的教训。)

是不是整个步骤都和煮茶叶蛋很像～

下次给大家分享美味又好吃的茶叶蛋做法。

我是你们爱美食的小斑马～

大家有什么问题或者建议可以给我留言喔。

谢谢～

把竹笋剥好洗净，顺着纹路切成长条，放在水里汆下水，然后捞出来把水控干，小米椒切段，姜切片，然后把小米椒、姜、白糖少量一起拌到控干水的竹笋里。再找个泡菜坛子，把拌好的竹笋放进去，然后倒入白醋，一个月后就能吃了。至于笋可做的菜就多了，油焖笋、炒笋片、腌笃鲜酸菜笋丝等。