黄瓜属于瓜茄类蔬菜，这类蔬菜的普遍特点是水分含量高，营养素含量相对较低。每100克黄瓜中含水分95.8g，蛋白质为0.8g，脂肪为0.2g，碳水化合物为2.9g，维生素C为9mg，可见，黄瓜的营养成分

黄瓜属于瓜茄类蔬菜，这类蔬菜的普遍特点是水分含量高，营养素含量相对较低。每100克黄瓜中含水分95.8g，蛋白质为0.8g，脂肪为0.2g，碳水化合物为2.9g，维生素C为9mg，可见，黄瓜的营养成分并不突出，属于很普通的一类蔬菜。

虽然黄瓜与其他深色蔬菜或叶类蔬菜比，营养价值并不高，但在日常食用中却很受欢迎。黄瓜颜色碧绿，味道清香，口感清脆，即可生吃，也可熟吃，基本上是餐桌上的常客。特别是在炎炎夏日，生吃、凉拌或清炒，解渴开胃的同时，似乎都能带来一股清凉气息。

按照中医的说法，黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，可清热利水、解毒消肿、生津止渴，可治疗身热烦渴、咽喉肿痛、小便不利等疾病。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解喝、利水、消肿之功效。

坚持吃一个月对身体有什么好处？

说起黄瓜，很多人还会联想到减肥。黄瓜水分足，热量很低，100克黄瓜的热量仅为16kcal，因此，有些人会选择黄瓜减肥法，只用黄瓜填饱肚子，虽然摄入的热量很低，但长期食用会造成营养不良，而且顿顿吃黄瓜，可能会引起肠胃不适，所以单吃黄瓜的减肥法并不推荐。

如果把黄瓜只是作为蔬菜的一种，那么吃一个月也许看不出什么变化，蔬菜的种类有很多，比如叶类菜中的菠菜、白菜、油菜、韭菜、苋菜等，根茎类蔬菜中的胡萝卜、白萝卜、藕、竹笋等，鲜豆类蔬菜中的毛豆、四季豆、扁豆等，菌藻类蔬菜中的蘑菇、木耳、海带、紫菜等，这些蔬菜最好能换着吃，丰富食材种类，摄入更多的营养成分。

合理的膳食结构对身体是最好的，也就是多关注每天吃的食物种类、数量和比例是否合理，而不是关注某一个食物今天吃了没有，黄瓜作为众多蔬菜中的一种，对身体的影响不是很大。喜欢吃的话每天可以吃点，不喜欢吃也没关系，还有其他食物可代替，特别是黄瓜性寒，有些脾胃虚寒的人吃了会出现腹痛、腹泻等不适症状，那就不必勉强自己，不吃也没关系，只有适合自己的食物才是最好的。

首先黄瓜是属于根茎类蔬菜的一种，备受减肥人士喜欢。

每100g黄瓜能量是16大卡，这是什么概念呢？就是说你吃一大盘子，黄瓜才能顶，一碗小米饭，黄瓜也可以作为零食的一种，平日里随手可见，可以放在茶几上，也可以随身携带。 如果每天坚持吃黄瓜一个月，有什么坏处呢？坏处没有太多，但是要看你怎么吃。

不建议食用方法：

①高油烹调： 黄瓜本身是一种很不错的食材，如果高温高油烹调营养成分会极大程度的损失，并且还会给身体格外增加能量的摄入，正所谓好食材，坏烹调。

②高盐烹调： 说到高盐烹调举个例子吧，例如东北十分就行的腌咸菜，黄瓜就经常被列入其中，腌制的黄瓜确实口感十分爽口，但是如果在就餐时候食用就无形增加了食用盐的摄入量，对高血压患者十分不利！

建议食用方法：

①直接食用：黄瓜和西红柿都适合直接食用，口感好，营养成分保留的完整，损失少。

②清炒食用： 黄瓜炒鸡蛋，黄瓜炒西红柿，黄瓜鸡蛋卷

③煲汤食用：黄瓜鸡蛋汤

④凉拌食用：凉拌黄瓜丝 总之，食材是好的，只有不好的烹调方式

参谋长高爽

国家注册营养技师

国家二级公共营养师