银耳汤怎么煮好吃 怎样做银耳莲子汤好喝

银耳又称白木耳、雪儿。我们常见的多是干燥后的一大朵如花般的银耳，银耳经过干燥法处理以后，不仅易于保存，也提升了风味。银耳富含钾、硒、磷、硒等微量元素，可以维护大脑机能，增

银耳又称白木耳、雪儿。我们常见的多是干燥后的一大朵如花般的银耳，银耳经过干燥法处理以后，不仅易于保存，也提升了风味。银耳富含钾、硒、磷、硒等微量元素，可以维护大脑机能，增强免疫力。银耳也含有丰富的天然植物性胶质，可以与燕窝媲美。因此我们常常煮银耳汤用来滋补、润肤等。但怎么才能煮出如“燕窝”一般的银耳汤呢？

一、首先银耳的选择很重要： 银耳虽然称白木耳，但其天然的成品应该是略带黄色，有些不法商贩采用硫磺来熏制银耳，经过硫磺熏制的银耳食用后往往会造成人体肠道功能的紊乱，引发腹泻等症状。在我国四川达县地区的通江、万源等地银耳的产量大，质量也相对比较好。银耳质量应以色白黄，鲜洁发黄，朵似梅花、无斑点杂质、无碎渣、带韧性为上品。 二、小火慢炖味道美 银耳泡发1个小时（冷水、热水均可），洗干净并去除黄蒂，撕成小块，可以搭配去芯莲子、红枣、桂圆、枸杞冰糖熬制传统的桂圆红枣莲子银耳养生汤，我们将莲子和银耳、干桂圆放入锅中，添加足量的水，水一定要一次加足，中途不要反复加水。当煮开后加入冰糖小火慢炖60分钟，最后加入枸杞炖开即可。这道营养丰富、香甜爽口的美容养颜银耳汤就炖好了。炎炎夏日冰镇饮用更爽口。
三、煮银耳小贴士 1、银耳适合煮成羹，而不清汤寡水的汤。一般银耳用几朵即可，千万不要多放，银耳膨发后会很大。2、莲子用去芯莲子不用泡，煮银耳的时间完全可以将莲子煮好。3、锅里放凉水一定要一次加够水，留出长时间蒸发的余地。4、建议泡银耳时换几遍水，以避免干燥时经过熏制过程中的灰尘杂质等。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/

● 莲子百合银耳羹

特色：助睡眠、安心神、润肌肤。适合入睡慢，并伴有心烦、脸上长痘痘、皮肤粗糙、容易上火、容易急躁的人群服用。

服用方法：适合睡前2-3小时服用，效果最佳。

食材

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莲子（不去芯）4个／干百合 4片

红枣 1枚／枸杞 4粒／银耳 少许

步骤

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❶

莲子和银耳清洗后泡四个小时，浸泡的水不要倒掉。红枣去核备用。

❷

锅中倒入泡好的银耳、莲子、百合和红枣加适量水，小火慢炖1小时后，出锅前5分钟放入枸杞即可。

● 桂圆桑葚大枣粥

特色：适合半夜容易惊醒并伴有胸闷、气短、易受惊吓、容易担心、爱做噩梦、常感到疲乏、体寒、容易郁闷的人群服用。

服用方法：适合每天晚上喝，可以作为晚餐食疗。

食材

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桂圆肉 6个／桑葚 6粒

红枣 1枚／红糖 1小勺

小米 15g／水 500ml

步骤

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❶

将小米用冷水浸泡10分钟，锅中放入500ml水，水开后将所有食材一起放入锅中煮10-15分钟。

TIPS

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● 本食方为一人份，老少皆宜

● 桑葚可以用新鲜的，银耳尽量当天食用，不要放隔夜