水煮肉片的做法 家常 川味水煮肉片的家常做法 正宗

你好，很高兴回答你的问题。
水煮肉片主要分为餐馆大厨版和家常菜版，我们一个喝茶的圈子经常到我家吃饭，第一次来的时候是来品酒的，随便做了几道下酒菜就吃了。
酒品得怎么样没有

你好，很高兴回答你的问题。

水煮肉片主要分为餐馆大厨版和家常菜版，我们一个喝茶的圈子经常到我家吃饭，第一次来的时候是来品酒的，随便做了几道下酒菜就吃了。

酒品得怎么样没有怎么谈论，反而议论起了做的几个菜，我们贵州做菜重在以食材味为主调味，而且根据家庭健康少用了一些嫩滑料和味精之类的。从此每次下午喝完茶都不去餐馆，就惦记我家这盘水煮肉片。

餐馆的水煮肉片为了迎合客户口感，区别于家常菜，有各种加工，比如用嫩滑料让肉更鲜嫩，鸡精调鲜，豆瓣酱让汤汁更浓更入味，大火爆炒底料更能爆出料香味等，我就不说了，分享一下我的家常水煮肉片做法。

1.200g里脊肉洗干净冷冻20分钟，切薄片，用20ml料酒、15ml生抽、1个蛋清、土豆淀粉、5g盐、顺时针方向拌匀。

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，小葱切葱花；干辣椒斜切成条。

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒爆出香味，用怼窝捣碎。

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，加水和适量的盐煮开。

5.将黄豆芽、青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加酱油、盐调味倒入盘中；

7.将花椒辣椒捣碎末和葱花撒在碗中淋上热油即可。

我的回答希望能帮助到你。

你好，我是小于，很高兴回答你的问题，以下是我做水煮肉片的家常做法。

第一步，将瘦肉切薄片，加入红薯粉，姜，蒜，干花椒，料酒抓均，腌制十几分钟入味。

第二步，准备自己喜欢吃的蔬菜，如，莴笋，豆芽，用水将蔬菜段生，然后备用。

第三步，准备配料，豆瓣，姜，蒜末，火锅底料少许，葱段，干花椒，干辣椒。

第四步，锅中倒入油，将配料倒入锅中炒香，加水，待水煮沸后倒入肉片，两分钟左右捞出放入备好的蔬菜上面，再将蒜末，干花椒，干辣椒，铺在肉片上，淋上热油即可。

一道美味的水煮肉片就做好了，希望我的回答你会满意。