蔬菜莴苣的营养价值 莴笋的营养价值成分

其实我们日常吃的很多菜，都是药材。这也是药食同源的一种。老家有种莴苣，小的时候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后来完全吃不下，渐渐地对莴苣就生起了反感的情绪。
后来不知怎

其实我们日常吃的很多菜，都是药材。这也是药食同源的一种。老家有种莴苣，小的时候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后来完全吃不下，渐渐地对莴苣就生起了反感的情绪。

后来不知怎么，有一天忽然想起莴苣了，就莫名的想吃，找了好几家超市没有。或许就是从这个念想之后，我也开始主动买莴苣来吃。

莴苣很清爽，直接削皮了就可以吃。口感清脆，还很解渴。也可以凉拌，加上蒜蓉、辣椒圈、芝麻油拌一下，夏天还可以适当放点醋，很开胃。我小的时候吃的最常见的莴苣就是清炒的，也很简单，放点油跟盐，等到菜变色了就可以上桌了。

莴苣有利尿的作用，还能清热解毒，上火的时候最合适吃凉拌的莴苣。

莴苣的叶子不要丢掉哦，这个叶子清炒了来吃味道也很好！有时候煮面条的时候，放些莴苣叶，面条的配色都好看许多！

莴苣的菜叶子跟生菜口感很像，我之前熬夜眼睛肿的时候，就专门切了莴苣的叶子炒着吃，因为莴苣的清热效果特别好，身体里的热下去了，那么眼睛也不会再肿痛。我觉得比吃药安全也放心多了。

莴苣价格不贵，挺平民的一种蔬菜。做法也很简单，可以说一味家常菜了。我觉得还可以做成颜色很好看的一道小孩子也会喜欢的菜。那就是，胡萝卜切丝，莴苣切丝，大白菜的叶子切丝（主要取叶子黄色的部位，看上去颜色漂亮），黑木耳泡开了切丝，红圆椒切丝，这几样配菜都切成大小相似的丝状，过水轻轻焯一遍，放点盐、白胡椒、糖、白醋、芝麻油拌均匀，好看又好吃。

小孩子不喜欢吃蔬菜，除了味道，颜值上也要能够吸引他们，或许小孩子就会喜欢上蔬菜的味道。而莴苣有丰富的维生素，也是特别适合小孩子吃的。

吃莴苣的时候，记得不要放太久，放久了莴苣会变老。需要多剥皮，否则吃的时候会有纤维感，影响食欲。

之前家里带了一后备箱的莴苣来，我一时吃不完，放在阳台发现居然还开了花。然后我把莴苣的花一个一个捏下来单独清炒，口味也是很不错。

折断莴苣花的时候，断开的那个部位会流出像牛奶一样乳白色的液体。有一种说法是莴苣也能通乳，我想应该也是有道理的吧！

我最喜欢的是莴苣剥皮之后的那种绿色，青翠欲滴，让人看了就喜欢。这种绿色如果能切出来比较好看的形状，比如星星的样子啊之类的，小孩子估计也会喜欢。

莴苣本身作为一种常用蔬菜，就已经能帮助食用者补充必要的维生素了。但是莴苣不是唯一的一种药食两用的蔬菜，比如西芹也能清热降火，比如胡萝卜还能明目。

日常生活中，除了肉类蛋白，蔬菜也是需要多多吃的！

莴苣又称莴笋，南方地区最常见的一种蔬菜，也是日常生活中人们所喜食的一种蔬菜。营养成分也较好，富含胡萝卜素、维生素C和铁质。如果生吃，维生素C就可以保存。一般人们在吃莴笋时，总是把叶子丢掉不吃，其实叶子所含的营养成分非常丰富，其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都比茎多，胡萝卜素的含量是茎的近四倍，铁的含量是茎的四倍多，有补血的功能，钙的含量是茎的十倍，硫胺素、维生素C的含量都是的十多倍。由此看来，把叶子丢掉不吃非常可惜的。可以把嫩叶子用凉开水洗净，切成寸长的片，用盐、酱油、醋、芝麻油或胡麻油、味精等拌着吃，或者用它来烧豆腐吃，味道都很鲜美，加少量辣椒，则味道更好。

莴笋的吃法很多，除了凉拌、素炒，腌渍外，还可以和肉类、蛋类、鱼、虾等同炒，加在红烧肉或炖肉的汤中同烧或炖，味道都很鲜美可口。