西红柿炖牛腩的做法 怎样做西红柿牛腩好吃又烂

大家好，我是爱做饭的大宝，非常荣幸有机会回答这个问题！
西红柿牛腩因为有荤有素，有汤有菜，味美汤浓、营养丰富，成为一道非常受欢迎的大众菜肴。作为一名多年从厨的我，下面我来给大

大家好，我是爱做饭的大宝，非常荣幸有机会回答这个问题！

西红柿牛腩因为有荤有素，有汤有菜，味美汤浓、营养丰富，成为一道非常受欢迎的大众菜肴。作为一名多年从厨的我，下面我来给大家介绍一款西红柿牛腩的详细做法！

一；主辅料：

挑选肥瘦相间的牛腩2斤、西红柿2斤、葱切段、姜切片、蒜切丁、八角1粒、桂皮1小块、香叶1片、白寇3粒、干辣椒3个、香菜3棵（洗净不切）。

二；调料：

柱侯酱2小勺、海鲜酱1小勺、美极鲜酱油1大勺、耗油1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、绵白糖1小勺。

三，准备：

牛腩切成1厘米的方块，在冷水中寖泡3小时（这样做可以泡出牛腩内的血水），泡好的牛腩加料酒 姜片，焯水后备用。西红柿用开水烫一下，去皮后切成小块备用。

四；烹制：

开火 锅内放入少许油，下入蒜丁、姜片，小火炒出香气，再下入葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白寇，继续小火炒香后烹入料酒、耗油、美极鲜酱油，加入2000毫升水，水开后放入柱侯酱、海鲜酱、白糖、醋、整棵的香菜3棵。小火慢炖一个半小时，炖至九成熟后捡出牛腩中的调料，关火捞出牛腩。重新洗锅 开火，放入少许油，下入西红柿块，放一点点盐，炒烂后下入炖好的牛腩，小火炖15分钟即可出锅。

这样做出的西红柿牛腩一点也不柴，酸甜适中、美味可口，喜欢的伙伴赶快在家试一试吧。希望我的回答能对您有所帮助，感谢关注！

你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。

谢邀答题。

食材

牛腩500g，西红柿4个，黄酒20g，生抽

20g，姜片6片，盐1汤匙，黄油30g，老抽10g，香叶4片，冰糖10g，葱段2段

新鲜迷迭香1根

步骤1/7

把牛腩切成小块，如同大概麻将牌大小。

牛腩一定不能切太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。

步骤2/7

用刀把西红柿划成十字，开水烫一下，去掉皮，切小块。

步骤3/7

将牛肉冷水下锅，再放入姜片，葱段，黄酒，水开后撇去浮沫，捞出。

步骤4/7

把锅烧热，放入黄油，融化后加入西红柿。

西红柿可以多放些，如果能买到汁水超多的西红柿，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖。

步骤5/7

等到汁水出来后，加入香叶，姜片，牛肉，进行翻炒。

步骤6/7

锅中放入老抽，生抽，冰糖，加开水，没过牛肉，转小火，炖1小时。

步骤7/7

翻炒收汁，盛出，加入迷迭香装饰 。