锅包肉咋做好吃 锅包肉怎么做好吃简单做法

锅包肉是一道经典的东北名菜，传说是道光年间哈尔滨的官员为了接待俄罗斯的客人，把哈尔滨原有的菜肴“焦烧肉条”加以改良而制作出的。这一改便使哈尔滨成为了锅包肉的发源地。

锅包肉是一道经典的东北名菜，传说是道光年间哈尔滨的官员为了接待俄罗斯的客人，把哈尔滨原有的菜肴“焦烧肉条”加以改良而制作出的。这一改便使哈尔滨成为了锅包肉的发源地。

“焦烧肉条。”这道菜本身是咸鲜口，但当时的俄罗斯人喜欢酸甜口味，为了让俄罗斯客人喜欢就把这道菜改成了甜酸口味。锅包肉的口味是微酸微甜，外焦里嫩。

锅包肉制作相对简单，但食材选择不容小觑，锅包肉要选择猪身上排名第二的猪里脊（猪里脊排名第二只是个人的浅见，大多数人认为猪里脊应该排名第一。)，猪里脊富含优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸。淀粉的选择也有讲究，一定要选择土豆淀粉，因为用土豆淀粉炸出来的肉更酥更脆。下面我们就说说锅包肉的制作方法。

主料 ：

猪里脊

辅料 ：

胡萝卜、土豆淀粉

调味料 ：

葱、 姜 、蒜、糖、醋、生抽、料酒、盐

1 先把猪里脊切成两毫米厚的大片儿，加盐料酒腌一下。

2 土豆淀粉用水化开，沉淀两三分钟然后将土豆淀粉上面的水倒掉。

3 把肉片儿放入土豆淀粉中裹匀。

4 锅内放宽油待油温升至七八成热时，一片儿一片儿的下入肉片儿，用筷子搅动不要使其粘连，用中火把肉片儿炸熟捞出。

5 用大火把油温升高，再次把肉片下入锅内，把肉片儿炸酥捞出（时间不可太长）。

6 胡萝卜切丝，葱切丝，姜切丝，蒜切片儿。

7 糖醋比例一比一，适量生抽料酒盐调成碗汁儿。

8 炒锅内留底油，放入姜丝，葱丝，蒜片，红萝卜丝煸炒出香味，再加入炸好的肉片儿炒匀，烹入调好的碗汁，迅速翻炒均匀即可出锅装盘，上面再撒个香菜叶点缀一下。

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作为南方人，我真的太爱东北菜了！！小时候在饭店吃过一次锅包肉，从此对那味道无法忘怀，但是又找不到那个饭店了。所以自己通过下厨房这个软件搜菜谱做出来这个美食！

我理解做锅包肉的方法就是一腌二炸三调味

准备猪里脊肉 淀粉 鸡蛋 胡萝卜 香菜 盐 白糖 醋 生抽 番茄酱

首先猪里脊切厚片，用生抽淀粉腌制一下。

淀粉加水与鸡蛋调成糊，把腌好的里脊肉放进来粘上糊。

起锅烧油开中火，油温六成热把肉放进去炸，大概炸两分钟捞出，开大火油热再复炸一次，一分钟就可以了。

锅里烧油，加入一勺番茄酱 一勺白糖 一勺醋 一点点盐，到粘稠状态倒入炸好的肉挂汁，放入香菜胡萝卜丝就可以出锅了。

这个菜简单快手还好吃，你学废了吗