拔丝红薯最简单的家庭做法 拔丝红薯的做法最正宗的做法

很高兴回答题主的问题：农村宴席上的红薯拔丝该怎么做？
红薯，北方人多称之为“地瓜”。红薯拔丝，在北方自然就称之为【拔丝地瓜】。
据介绍，拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名

很高兴回答题主的问题：农村宴席上的红薯拔丝该怎么做？

红薯，北方人多称之为“地瓜”。红薯拔丝，在北方自然就称之为【拔丝地瓜】。

据介绍，拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。

拔丝地瓜这道甜品菜，在饭店或者自己在家做起来不太复杂，用一个炒勺基本就能做好。

题主的问题是农村宴席怎么做？

这真得考验一下厨师的技艺啦。我印象中农村的宴席多数时候可不是一两桌的事，有时候农村的宴席是十几二十桌。多数时候宴席摆在露天院子里。

这要是做“拔丝地瓜”真得有翻功夫。我在农村参加过一次宴席，也见过厨师做“拔丝地瓜”这道菜。

是这样做的：大铁锅烧热油，一次就把一大盆地瓜炸出来，然后捞出放在一个大盆里。

然后厨师用一个大炒勺熬糖，把糖熬到时候，倒进装地瓜的盆里，然后双手端起盆开始巅，基本也能让地瓜均匀的沾上糖浆。然后一大盆能分出十几小盘上桌。

这就是农村宴席上，厨师做拔丝地瓜的方法。这相当考验厨师的做菜速度，原因是：拔丝地瓜这道甜品，动作慢了，糖就凝固了。

自己在家做拔丝地瓜就很容易了

在家做拔丝地瓜也就是做一份，量也不用很多，操作起来就容易了。

介绍一下我在家做的拔丝地瓜。

步骤：

1，地瓜去皮

2.地瓜切成大象牙块

3.锅中放油烧至5成热就可以下入地瓜炸制。

6.待锅中地瓜浮起，已经显示金黄就可捞出

7.另起锅开始熬糖。锅里放一点点水就行，放入一大勺白糖，开中火用勺子不停的搅动，待糖稀变成小气泡，略微要变色时

8.下入地瓜。一手快速颠勺，使地瓜均匀的被糖稀包裹，然后就可出勺装盘。

出勺，

出勺后，短时间内用筷子夹起地瓜，丝就拔起。

希望我的回答您能满意！

一边先炸好地瓜，一边熬糖同时进行可以多份批量制作