饭店的果仁菠菜怎么做 果仁菠菜怎么做好吃又简单

食材准备：
菠菜，红花生，盐，生抽，香醋，糖，芥末油，蒜泥

果仁菠菜食谱步骤
步骤1
用小火炒花生，翻炒一遍又一遍，不要炒太久。花生盛出后还会被余温加热，炸好的花生要放凉后口感才会脆。

食材准备：

菠菜，红花生，盐，生抽，香醋，糖，芥末油，蒜泥

果仁菠菜食谱步骤

步骤1

用小火炒花生，翻炒一遍又一遍，不要炒太久。花生盛出后还会被余温加热，炸好的花生要放凉后口感才会脆。

步骤2

菠菜去根洗净后，煮一锅水，放入少许盐，几滴油，确保焯出菠菜的绿色。取叶子部分，先将茎部放入热水中10秒，然后将叶子部分也压入热水中10秒，立即放入冷水盆中过2次水，这样可以去除菠菜中的草酸。菠菜不要烧得太久，软烂的味道会不好，先烫茎，再烫叶子，也能保证叶子不会太烫的过火。

步骤3

把冷却的菠菜把凉水挤出来，用刀切成小段。倒入晾凉的红花生、蒜蓉，少许盐，少许生抽，适量醋，少许糖提味，最后滴几滴芥末油拌匀。喜欢吃辣的也可以拌些天椒碎或辣椒油。

果仁菠菜小贴士

1、花生要小火不停翻炒，凉了就会酥脆。

2、热菠菜水要加几滴油和少许盐，趁热立刻放入凉锅中，会保证菠菜绿色口感好，当然，热的时间一定不能太长。

3、大蒜一定要用蒜蓉!蒜末没有蒜汁的辣味。盐和生抽都是咸的。香醋的量应多些，这道菜是酸口，醋比生抽要多放些。糖只是为了提味和中和酸度，所以放一点点，就不会变成糖醋的味道。另外，芥末油一定要放!很多人认为这道菜唯一缺少的就是芥末油和蒜蓉!

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需要材料-

• 花生米适量
• 菠菜适量
• 蒜3瓣
• 糖一勺
• 盐一勺
• 酱油半勺
• 醋半勺
• 辣椒油一点

先洗净菠菜

放锅里焯一下水

盛出，沥干水分

准备花生米

锅里热油，炸

炸至发红，盛出

晾凉

切点蒜

把花生米菠菜和蒜放一个碗里

加一勺糖

一勺盐

半勺酱油

半勺醋

一点辣椒油

拌匀，可以来吃了

炸花生米用小火，发红立刻盛出，以免炸糊