油炸黄鱼最正宗的做法 油炸小黄花鱼的做法大全家常

小伙伴们好，我是Chen老壮美食记，很高兴来回答这个关于“黄鱼除了炸、还能怎么做？”的问题，希望我的回答会对大家有帮助哈。

图中的黄鱼为“大黄鱼”，学名“石首鱼”，是海鱼中较为

小伙伴们好，我是Chen老壮美食记，很高兴来回答这个关于“黄鱼除了炸、还能怎么做？”的问题，希望我的回答会对大家有帮助哈。

图中的黄鱼为“大黄鱼”，学名“石首鱼”，是海鱼中较为普遍的鱼种。餐馆、饭店里所用的都以这种大黄鱼居多，在家中常烧的会更偏向于用“小黄鱼”，因为大黄鱼的肉质肥厚但略嫌粗老，而小黄鱼虽小但肉嫩味鲜，当然小黄鱼的刺会稍多一些。

黄鱼除了炸，其它的做法也很多，比如：清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等。家常做法所做的黄鱼，一般都以“垮炖”为主（垮炖是北方人做鱼的一种普通方法，就是先上糊再油炸最后炖），黄花鱼的鱼肉如蒜瓣，其脆嫩度比淡水鱼要好。

老壮个人在这里推荐清蒸或者红烧的烧法会比较好吃。尤其是图片上这种大黄鱼，搭配豆腐这种食材，以红烧的烹饪方法来做的话，可以将这两种食材中的蛋白做到完全互补，让鱼肉和汤汁变得鲜美又营养，而且绝对超级下饭！

话不多说，在这里我把这道菜的烹饪方法分享给大家：

【黄鱼烧豆腐】

食材准备：

黄鱼1条（450克），老豆腐1块，黄豆酱2勺，生抽2勺，葱姜蒜各5克，油盐适量，香葱1根

烹饪方法：

1、首先要把黄鱼洗净，尤其是腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥干水，可以用厨房用纸把鱼身擦拭干爽。

2、将葱姜蒜改刀，锅中热油，把黄鱼放入锅中，小火煎至两面金黄（鱼在烹饪前还是先要煎一下，目的是为了让鱼肉在烹饪的过程中不发散、不易烂）。

3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，淋入两勺的生油，炝炒出香味。

4、之后再加入清水，刚好没过鱼身即可（后面还要放入老豆腐，所以水不要加太少）。

5、将老豆腐切成小方块放入锅中，大火烧开，加入适量的盐和黄豆酱进行调味。

6、大火烧开约煮2分钟后，转中小火，慢慢炖煮。炖煮大约15分钟后，待豆腐体积明显涨大时，再转大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅盛出。

7、最后再撒上点儿葱花点缀，这道菜就完成了。

鱼肉鲜美，豆腐入味儿，配上两碗米饭，简单又满足！

总结:

"关于黄鱼除了炸，还能怎么做？"的问题，我的回答就到这里了。

老壮的烹饪方法仅供参考，同时希望可以帮助到您和大家。

我是Chen老壮美食记，感谢大家的阅读，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，十分感谢！

你好，很高兴回答你的问题。

黄鱼肉质肥厚，大黄鱼肉质偏老适合红焖。小黄鱼肉质鲜嫩但鱼刺较多，但适合各种做法。有糖醋，红烧，干炸，红焖等等做法都比较好吃