胡萝卜怎么吃才能发挥营养价值 生胡萝卜有营养吗

胡萝卜是一种常见的蔬菜，既可以作为蔬菜来吃，也可以作为水果来吃，直接生吃胡萝卜也是很多朋友的选择。在吃胡萝卜的时候，有些人也会在担心胡萝卜应该怎么吃，是生吃还是熟吃啊？胡萝

胡萝卜是一种常见的蔬菜，既可以作为蔬菜来吃，也可以作为水果来吃，直接生吃胡萝卜也是很多朋友的选择。在吃胡萝卜的时候，有些人也会在担心胡萝卜应该怎么吃，是生吃还是熟吃啊？胡萝卜究竟还有哪些比较突出的营养物质？

胡萝卜当中含的营养素比较多，比如说维生素c和纤维，ϐ胡萝卜素等等。而在这些营养素当中含量更高的，最为突出的当膳食纤维和ϐ胡萝卜素。

很多人都知道吃胡萝卜对于眼睛有着非常好的作用，原因就在于ϐ胡萝卜素在进入人体之后，可以转变成维生素a，维生素a对人体有着诸多的好处。比如说维生素a可以维持上呼吸道黏膜的完整性，减少呼吸道疾病的发病风险，同时维生素a还可以缓解眼疲劳，起到保护眼睛的作用。

维生素a主要存在于动物性食物当中，植物性食物不含有维生素a，深色食物中所中含有的胡萝卜素带进人体之后，就可以转化成维生素a，而胡萝卜就是ϐ胡萝卜素的主要食物来源。

胡萝卜当中还含有一定量的膳食纤维，也是人体所需的七大营养素之一，膳食纤维对人体健康的功效有很多，比如说可以促进胃肠道蠕动，加快粪便在体内的排泄时间，有利于预防便秘和结肠癌。

对于想减肥的朋友来说，也可以把胡萝卜当作水果来吃。胡萝卜中含有的这些纤维可以延长食物的消化吸收速度，起到增加饱腹感的作用，从而减少食物的摄入量，也就达到了控制体重和减肥的目的。

胡萝卜的吃法也有很多，比如说直接生吃胡萝卜或者把胡萝卜拌着吃，也有人会把胡萝卜炒着吃。其实胡萝卜生吃熟吃都可以，没有必要纠结到底是怎么吃，只要把胡萝卜吃到肚子里，它就可以发挥相应的功效。

很高兴回答这个问题，胡萝卜是我们餐桌上经常见到的佳肴，脆甜可口，和别的菜搭配颜色也是特别诱人，可谓是色香味俱佳。

胡萝卜的营养价值也是非常高，含有丰富的胡萝卜素，蛋白质，维生素C，碳水化合物，维生素B，钙，等微量元素 ，特别是胡萝卜素，可以转化为维生素A，具有补肝明目，保护视力，预防夜盲症的作用。还具有防癌抗癌的功效，素有小人参的美誉。

那么怎么才能高效吸收这些营养呢？

胡萝卜一般不建议生吃，生吃不利于营养吸收，但是也不能高于180℃的热油长时间炒，最好和油脂一起炒熟吃，或者炖肉，肉里面的油脂促进胡萝卜里面的营养吸收，一般炖的还不会损失营养物质。

不过喜欢吃胡萝卜的要注意，不要过量食用，过量食用会照成皮肤发黄，一定要适量食用。

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