兰州拉面的辣椒油是怎么做的? 兰州拉面辣椒油的做法及配方
很高兴回答这个问题
拉面的辣椒油怎么做？辣椒油有两种：
1、牛肉拉面的辣椒油
2、家庭版辣椒油
一：牛肉拉面辣椒油需要食材：粗辣椒面250克 炼制好的牛油250克 食用油750ml
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拉面的辣椒油怎么做？辣椒油有两种：
1、牛肉拉面的辣椒油
2、家庭版辣椒油
一：牛肉拉面辣椒油需要食材：粗辣椒面250克 炼制好的牛油250克 食用油750ml 盐5克 香叶5克 桂皮5克 花椒10克 温水适量
1、先将准备好的辣椒面放入盆中，依次放入盐5克加少量的温水搅拌均匀，使辣椒面微潮湿即可。
2、锅中放入提前准备好的牛油和食用油开火加热，当锅中油5成热时依次放入香叶、桂皮、花椒炸出香味后捞出辅料，同时油也大概9成热了，开始辣椒面上浇油（边浇边搅拌防止辣椒炸糊），此时锅中油剩一半时可以关火使油温开始冷却2到3分钟后把所有油都慢慢浇到辣椒上即可。
备注：辣椒面里加少量温水是为了不让油过高炸糊辣椒。
二：家庭版辣椒油需要食材：粗辣椒面250克 食用油750ml 盐5克 十三香10克 香菜3根 葱1根 生姜几片 蒜5瓣 白芝麻10克 洋葱1个 酱油15ml
1、先将提前准备好的辣椒面 盐加入容器中，用适量温水将辣椒面搅拌微潮湿（为了防止炸的过程中辣椒炸胡），其次加入白芝麻和十三香搅拌均匀。
2、锅中加入食用油开火加热至五成热时放入香菜、葱、蒜、生姜片、洋葱切片至炸干，捞出辅料后此时油温也差不多9成热了，开始往辣椒面浇油，边浇热油边搅拌防止辣椒炸胡，最后辣椒炸好时趁热加入酱油搅拌均匀即可。
家庭版辣椒油拌面、拌凉菜都很不错的哦[可爱]！
以上是个人分享拉面的辣椒油做法，希望可以帮到大家。
拉面辣椒油怎么做，第一步烧油菜籽油比较好别的油也可以，锅里倒油上火，第二步油锅里加洋葱块大葱生姜花椒粒草果香叶，让慢慢炸到微微有点焦，捞出关火，辣椒面粉的是候可以几种合粉，这样做的辣椒才有颜色好吃，辣椒面倒入少许水拌匀，放生芝麻，然后多次淋上热油搅匀，等锅里的油冷了在倒入锅里，也可风油冷下来一点后直接把辣椒面倒入锅里，看炸的辣椒油多少而定。
