大家好！我是家庭煮妇明朗妈。四川美食都有什么特色代表？提到四川的美食，那真的是数不胜数。火锅、川菜、小吃，可以365天不重样。
川菜种类繁多，我例举一些家喻户晓的家常川菜:回

大家好！我是家庭煮妇明朗妈。四川美食都有什么特色代表？提到四川的美食，那真的是数不胜数。火锅、川菜、小吃，可以365天不重样。

川菜种类繁多，我例举一些家喻户晓的家常川菜:回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉……今天与大家分享3种家常川菜的做法。

蒜苗回锅肉

【食材】五花肉、香蒜苗

【调料】郫县豆瓣酱、豆豉、老姜、花椒、大葱、生抽、白砂糖

【做法步骤】

1.将五花肉表皮的猪毛烧干净，然后清洗干净。

2.锅中加适量清水，放入五花肉、老姜、大葱、花椒几粒一起煮制，煮到五花肉8成熟即可。

3.五花肉切成均匀的薄片。

4.锅热，倒入少许食用油，润一下锅，下入五花肉煸炒，直到炒出肉中的肥油，五花肉变成透明状。

5.放郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、香蒜苗杆、花椒，一起炒匀，炒出香味红油。

6.放入一小勺生抽、一小勺白砂糖调味增香。

7.放蒜苗叶，翻炒几下即成。

一盘色香味俱全的回锅肉就出锅了，赶快来几碗米饭！

粉蒸牛肉

【食材】牛肉（洗头子）、米粉、红薯

【调料】食盐、葱姜水、食用油、芝麻香油、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒粉

【做法步骤】

1.牛肉切薄片，加入食盐腌制10分钟，入底味。

2.牛肉中放入葱姜水，不停地搅拌，使牛肉将水分全部吸收。吸饱了水分的牛肉口感才嫩，还可以去腥。

3.放入生抽，郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许、芝麻香油少许搅拌均匀。

4.放入适量的米粉、食用油一起搅拌均匀。（加食用油是为了封住牛肉里的水分，让牛肉保持鲜嫩）

5.红薯切小块，铺在盘子底。

6.将腌制好的牛肉铺在红薯上面，水开后上蒸锅蒸，至少60分钟。蒸够时间牛肉口感才嫩不发柴。

再来一道可当做小吃，也可以当菜的小酥肉。

炸小酥肉

【食材】五花肉1斤半、鸡蛋3个、红薯淀粉130克

【调料】食盐8克、花椒面6克、白胡椒粉5克、姜末10克

【做法步骤】

1.五花肉去皮切成筷子粗细的条。

2.切好的五花肉，撒上姜末、食盐、花椒面、白胡椒粉一起拌匀，腌制1个小时。

3.取出腌好的肉，打入鸡蛋，放入红薯淀粉，一起搅拌均匀，放置半个小时。

4.锅热倒入菜籽油，油多一些。一根一根放入肉条炸制，边炸边翻面，直到肉浮在面上，色泽金黄，就可以捞出了。

如果您来四川成都游玩，记得要去品尝一下川菜哟，一定让您大饱口福。我是家庭煮妇明朗妈，很高兴与大家分享四川的美食。感谢大家浏览，欢迎评论转发。我们明天见☺

四川美食特别的多，历史悠久，做为美食之乡，四川可以说181个县，县县都有特色美食，包含了麻辣鲜香，四川美食都有什么特色代表：

首先是川菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，东坡肘子，盐煎肉，开水白菜，毛血旺，宫保鸡丁，夫妻肺片，口水鸡，水煮鱼，粉蒸牛肉，鱼香茄子，糖醋排骨，红烧肉，大蒜烧肚条，烧什锦，豆瓣鱼，干烧鱼，隆昌红烧鸭，泸州古蔺麻辣鸡，温水万春老卤......数不胜数！

二是地方特色小吃：泸州猪儿粑，白糕，宜宾燃面，江油肥肠，南部肥肠干饭，青城山老腊肉，雅安雅鱼，荥经棒棒鸡，内江牛肉面，丹凌冻糕，乐山甜皮鸭，乐山钵钵鸡，剑阁豆腐，中坝豆腐，彭州锅盔，双流肥肠粉，老妈兔头，老妈蹄花......

三是四川火锅：皇城老妈火锅是四川火锅的一张名片片

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