怎样腌制泡椒咸菜？外面卖的泡椒会添加一些添加剂，自己又喜欢吃泡椒凤爪，自己做的健康无添加，做出来的各种美食也不输外面饭店做的。泡椒的制作是不难的，需要的是起一坛卤水，不但可

怎样腌制泡椒咸菜？

外面卖的泡椒会添加一些添加剂，自己又喜欢吃泡椒凤爪，自己做的健康无添加，做出来的各种美食也不输外面饭店做的。泡椒的制作是不难的，需要的是起一坛卤水，不但可以腌制辣椒，还可以泡萝卜、包菜等。这里要注意的是，要想腌出外面买的那种黄色的泡椒一定要用绿色辣椒来泡，否则红色的不会变黄，在这里把方法分享给大家。

【食材】

小米辣500g、水330g、高度白酒80g、白醋415g、盐25g、姜、蒜

—— 【开始制作】 ——

1、将小米辣清洗干净，彻底晾干表面的水分。

2、在泡菜坛中倒入凉白开水、白醋、白酒、盐。放入晾干水分的小米辣，中间放入三片姜和2瓣蒜且的蒜片。（卤水的量：到坛子的五分之三处为最好）

3、将坛子盖盖好，密封好。放置在遮光阴凉处，腌制一个月就可以吃了。

小贴士：

1、坛子中一定不要有生水，辣椒表面的水分一定要晾干，否则容易变质。

2、坛口一定要密封好。

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