扣肉怎么做不油腻 扣肉怎么去油腻

扣肉一道家常菜，想要做的不柴不腻，可以试试下面的做法！
扣肉
首先准备材料：五花肉，盐，酱油，葱，姜，老抽，花椒，料酒，白糖，五香粉，油，准备好后将买回来的五花肉清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入葱

扣肉一道家常菜，想要做的不柴不腻，可以试试下面的做法！

扣肉

首先准备材料：五花肉，盐，酱油，葱，姜，老抽，花椒，料酒，白糖，五香粉，油，准备好后将买回来的五花肉清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入葱，姜和料酒，放入五花肉，大火煮开后捞去表面浮沫，小火煮大约30分钟后关火，捞出抹上老抽后晾凉，另起炒锅加油烧热，将五花肉的皮朝下放到锅中，盖上盖子，炸至肉皮变成棕红色，将放凉的五花肉切成片，将肉皮朝下码在碗里，放入酱油，料酒，盐，白糖，葱花，再放入煮肉汤，放到蒸锅中蒸大约50分钟后取出，将蒸好的肉扣再盘子上就可以了。

梅菜扣肉

首先准备材料：五花肉，梅菜，大料，生姜，大葱，老抽，啤酒，生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油，葱花，准备好后将五花肉清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入五花肉，大料。葱段和生姜，烧开后煮大约十分钟，煮好后放到盛有老抽的盘子中，将四面都抹上酱油，用牙签或者叉子在猪肉上扎洞，扎好后再抹上老抽，将肉皮朝下，泡大约10分钟，泡好后晾干，将梅菜清洗干净后放到冷水中浸泡，捞出沥干水分备用，准备炒锅加油烧热， 将五花肉的肉皮朝下煎大约三分钟后取出放凉，准备一个碗，放入老抽，白糖，生粉，啤酒，白胡椒粉搅拌均匀，将晾凉的五花肉切成片，放到蒸肉的大碗里，倒入调料汁，准备炒锅加油烧热，放入姜丝炒出香味放入梅干菜，倒入调料汁，搅拌均匀后放入一点芝麻油搅拌均匀，将梅干菜放到碗中，准备高压锅压熟后扣到碗里后就可以了。

感谢邀请，以前在老家做过扣肉，觉得有点复杂，程序又多，现在就忘记了，不会做了，想吃家乡味道，偶尔在外面买一碗吃，还是没有家乡味道好吃，今年回家过年，一定得去买点吃吃。因为父母早过世了，没有母亲做，所以只能买点吃，自已己不会做。