做肉松小贝的方法 海苔肉松小贝的做法

看来是个烘焙爱好者啊，肉松小贝这款产品我没有记错的话应该是鲍师傅带红的，到目前为止一直是网红的产品，每次去门店都最起码要排上半小时的队，我自己也复制过这款产品，那我们就分

看来是个烘焙爱好者啊，肉松小贝这款产品我没有记错的话应该是鲍师傅带红的，到目前为止一直是网红的产品，每次去门店都最起码要排上半小时的队，我自己也复制过这款产品，那我们就分享下经验吧

原材料的准备

鸡蛋：5个

色拉油：40克

低粉：80克

牛奶：40克

白糖：60克（蛋清用）

白糖 ：20克（蛋黄用）

沙拉酱

肉松、海苔碎、炒熟的白芝麻

制作过程，因为我也不知道您目前是什么程度所以我尽可能的描述的仔细一点

蛋糕部分：这个方子是我自己经过很多次测试来修改的，我自己称作”快手戚风“，我制作蛋糕卷，戚风胚都喜欢用这个配方，优点是够软，保质期比较长，次日还是可以保证柔软的口

1、准备两个干净的容器无不无油，将蛋黄和蛋清分离

2、蛋黄内加入20克白糖打发， 这个打发的状态大概就是有明显的发胀，微微的纹路，略显白色就对了

3、加入色拉油和牛奶搅拌均匀

4、低粉过筛，翻拌至无颗粒，这个过程我觉得比较累人，我偷懒都是用电动打蛋器来完成的，也就8秒的时间，当然制作的量少是可以的，如果量多还是不要这么操作，打蛋器会烧掉的

5、打发蛋白，如果你只有一个打蛋器，请洗干净擦干，不然会影响蛋白的打发，在蛋白中加入1/3的糖，打至起粗泡，再加入1/3的糖打至七成，就是有明显的纹路，加入最后的糖，打至干性发泡，就是蛋白能直立起来

6、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌，记得不能画圈，不然蛋白会消泡。再加入到蛋白中翻拌均匀就可以了

7、将蛋糕糊倒入铺有烤盘纸的烤盘内，轻敲几下去除气泡，上下火170度烤25分钟，具体还是要看烤箱而定，表面上色了就是基本上好了。自己可以测试一下

拼装部分（我看鲍师傅的操作，所以我回来也是这么做的）

1、将肉松和海苔碎，熟白芝麻混合入盆入

2、用你想要用的压模压烤好的蛋糕胚

3、两片蛋糕胚用沙拉酱粘合两边再沾上沙拉酱在肉松内滚一下即可。

希望我这个回答可以帮到您，不明白的地方也可以给我留言

肉松小贝是最近很畅销的糕点，7分蛋糕打发用裱花袋挤在烤盘上炉温170/180烤15分钟出炉冷却后两片蛋糕一个小贝中间夹沙拉酱表面刷沙拉酱然后裹海苔肉松，海苔肉松可以在淘宝看看，希望对你有帮助！