本期导读：鸡腿煮熟了再炸，好吃么？我的回答是肯定的。非常好吃。口感酥脆味道香辣时酌酒下饭的美味。这道菜也可用熟食店里买来烧鸡制作。大家都会熟食店里的熏鸡吃往往一次吃不

本期导读：鸡腿煮熟了再炸，好吃么？

我的回答是肯定的。非常好吃。口感酥脆味道香辣时酌酒下饭的美味。这道菜也可用熟食店里买来烧鸡制作。大家都会熟食店里的熏鸡吃往往一次吃不完。下次就没人喜欢吃了，都掉又十分浪费。怎么办那？就按我说的办法做。保证你会喜欢的不得了

主料：鸡腿

调料：盐，料酒，孜然，麻辣鲜，

辅料：葱姜，干辣椒节，酒鬼花生，淀粉，香菜梗，熟芝麻，花椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，茴香

——【煮鸡腿】——

锅中做水，放葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，茴香，料酒，老抽大火烧开小火盖锅煮20分钟关火焖20即可

——【炸鸡腿】——

• 将煮好的鸡腿撕成条，放孜然粉，花椒面拌匀，在撒干淀粉都均匀备用
• 锅中宽油烧至5成热，将抖匀干淀粉的鸡腿肉分散下入油中炸至金黄酥脆捞出
• 锅中放入葱，青红椒末，孜然，熟芝麻，酒鬼花生，在下入炸好的鸡腿肉，撒入香菜梗，均匀撒点麻辣鲜补充味道就可

特点：香酥微辣 鲜香适口 味道浓郁

要点回顾

• 鸡腿要用竹签扎孔以便入味，煮鸡腿的药料子不易过多，煮鸡腿要煮至5分熟即可关火。用余温浸泡达到9成熟即可。煮你腿不易过火。否则丝不成条
• 炸鸡腿时要掌握好咸淡，盐度一定要做到胸有成竹。防止过咸。抖粉要均匀不能过厚。否则炸出的成品不能入口化渣
• 油温要5成热，油温不能过低。否则鸡腿侵油不还吃
• 鸡腿回锅时要小火。否则糊锅不好吃。撒麻辣鲜时，要先确定鸡腿的咸淡。防止口味过重

总结

鸡腿也可整个炸，但效果不如上述的效果好。这道菜适合先烀鸡腿吃。把吃不完的在炸，一种鸡腿两种吃法。创新还不浪费。比整个炸鸡腿好的了不得

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

煮出来再炸是不好吃的，炸的时候用高油温，肯定炸不熟，用刀在鸡腿肉多的地方划几刀，最主要炸的时候高油温放进锅里，然后小火慢慢炸，小火的目的是靠油的温度浸熟它,因为它有热量在里面慢慢会泡熟它的。