刚有点发芽的土豆还能吃吗 土豆发了一点小芽

虽然浪费是可耻的，但还是别拿自己身体做实验，建议别吃了。土豆发芽了会产生毒素，危害人体的健康，最好不要食用。对于您的这种情况，估计土豆发芽的时间也不长，如果实在舍不得扔，把那

虽然浪费是可耻的，但还是别拿自己身体做实验，建议别吃了。土豆发芽了会产生毒素，危害人体的健康，最好不要食用。对于您的这种情况，估计土豆发芽的时间也不长，如果实在舍不得扔，把那些土豆发芽的部分切除了做一些处理少量食用，问题应该不大，但能不吃还是别吃了。如果土豆已经发霉或者芽苗过多，更不要多想，直接扔了吧，千万不要拿自己的小命开玩笑。

随着社会的发展，物质生活愈加的丰富，人们对品质生活的追求越来越强。食品安全无疑是影响生活品质的一个关键因素。科学的讲，发芽的土豆是有毒的，最好不要食用；但其实在物质匮乏的年代，哪舍得扔掉，吃的时候把发芽发青那块给切了问题就不大。

土豆发芽后会产生一种称为龙葵素的毒素，这种毒素富集在发芽部位和皮层中，食用后会产生咽喉瘙痒、呕吐等反应，当中毒严重时甚至会产生抽搐、呼吸困难等反应，如果再有有其它连锁反应，很可能会危及生命安全，所以千万不可以掉以轻心。其实龙葵素也不仅仅是在土豆发芽或者腐烂后才产生，健康的土豆中也有少量龙葵素存在，只不过达不到危及人体健康的程度，但在发芽后，龙葵素就会大量富集，开始时，主要还是在发芽部位，其它部分的龙葵素依旧很少，所以此时去除发芽部位也能食用，但这里依旧存在判断发芽时期的风险。

当然还有个日常小常识大家可能不太注意，土豆丝醋溜和酸辣的吃法，大家一定品尝过。其实这种做法不仅好吃，还更安全。因为龙葵素本质上属于一种碱，在炒土豆丝时加入醋，能够发生中和反应。

按书上说，土豆发芽了不能吃的，青皮土豆也不能吃，可现实中吃了的人并不异常反应，菜谱要经常换着吃，不会天天以发芽土豆为食吧，建议病人不要吃发芽，青皮土豆，病人免疫力差，