古代夏天的冰是怎么来的 古代的冰块怎么来的

古代中国没有电冰箱，但有冰。
古人夏天降温，给食物保鲜，以及做冷饮，都离不开冰。
冰从何来？冬天从结冰的水面上凿下来的。凿下来以后，藏入冰窖，第二天夏天取出来，冰块几乎还没化。

古代中国没有电冰箱，但有冰。

古人夏天降温，给食物保鲜，以及做冷饮，都离不开冰。

冰从何来？冬天从结冰的水面上凿下来的。凿下来以后，藏入冰窖，第二天夏天取出来，冰块几乎还没化。

凿冰和藏冰的历史，至少从周朝就开始了。但我们没必要扯那么远，只需要看看近代中国是怎样做的就行了。

闲言少叙，有图为证。

这是工人在冰冻的河面上凿冰的照片。

凿冰之前，工头先用锋利的铁镐划出横平竖直的大线，纵横交叉，非常规整。

然后，工人从划线的地方开始凿，先远后近，手要稳，眼要准，力要狠，凿出来的冰块，方方正正，不能崩角儿，不能断裂。

每凿下一块冰，都要用钩子钩住，拉到冰面上，推到大车上，运到冰窖之中。

喏，这就是老北京最有名的冰窖，位于雪池胡同，当年是专供紫禁城用冰的大仓库，有一多半建在地下，里面用大理石铺底，墙体非常厚，否则难保冰块大半年不化。

我没到雪池冰窖里参观过，想来当年藏冰之时，应该是下面这幅场景：

晚清和民国前期的北京，冰窖俯拾即是，共分三种，一种是宫廷冰窖，供应皇宫和近支宗室；一种是府邸冰窖，是王公贵族自己建的，专供自己家用；一种是商民冰窖，民营，出售，既批发也零销。

商民冰窖里的冰，分为三六九等。块儿大，方正，取冰的河面干净，杂质少，这种冰肯定贵；块儿大，方正，杂质多，化开一摊黑泥，这种冰肯定不那么贵；凿冰和运送时手法不当，有崩角儿，又有泥沙，这种自然很便宜。

还有最便宜的冰，叫做“冰核儿”，指的是碎冰块儿，卖价便宜，小商店买来给果子保鲜，平民百姓买来给孩子解馋——夏天炎热，买一碗冰核儿给孩子嚼嚼，相当爽口。

上图这个容器，就是几十年前北京小贩出售冰核儿用的小盒子，木头做的，外面包铜。

冰核儿当然比不上现在的冰棍儿，因为它取自河面，太脏，肠胃不好的话，搞不好会窜稀。

所以，千万不要认为古代的饮食都是健康的，古代冷饮虽然不含色素，虽然不含防腐剂，但做冷饮用的冰都是天然冰，取自江河，含有很多杂质。

《宋史》第385卷记载了南宋皇帝宋孝宗跟礼部侍郎施师点的一段对话。宋孝宗说：“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。”意思是我前几天吃冷饮吃得太多，搞得拉肚子。

中国人很早就在挖窖藏冰。

冬天从河流湖泊中切割冰砖，运到地窖中储藏，外面隔热保存，虽会融化一部分，但这是夏日主要的用冰来源。

唐宋时期就有商人夏天售冰，搭配切碎的水果，称为冰碗。

最迟到北宋时期，开始应用硝石制冰。