山西有什么面食比较出名 山西最有名的十大面食

大家都知道山西是面食故乡，九毛九的面条大学让我们大开眼界——原来面食有那么多种的吃法。
壹周君虽是南方人，但是对许多面食都抱有好感。
比如大爱豆角焖面。
开大火倒入底

大家都知道山西是面食故乡，九毛九的面条大学让我们大开眼界——原来面食有那么多种的吃法。

壹周君虽是南方人，但是对许多面食都抱有好感。

比如大爱豆角焖面。

开大火倒入底油，爆香蒜片葱末，放入已经腌制入味儿的猪肉片，一起翻炒，直到肉片变色，最好能把油都煸出来。

倒入豆角段和土豆条，大火翻炒，加进去生抽和盐调味，再加开水没过菜，就盖上锅盖慢慢的焖熟，再焖个西红柿进去，颜色红润光亮的特别有食欲。

肉类最好选五花肉，有肥有瘦，焖面最好的油就是五花肉里煸出的猪油，比花生油、橄榄油香很多，可能吃多了就吃出区别来了。

除了豆角，还可以做香菇鸡块焖面、鸡蛋蒜薹焖面……

如果说特色十足，当然要推荐莜面栲栳栳，这在我们这边相当难吃到。它看起来蜂窝状，吃起来有乡土风味，一般会沾蘸着酸辣汁食用。

“栲栳栳”一定要用莜面。莜面是面中之上品。

做“栲栳栳”用的莜麦要炒熟后再磨成粉，用滚烫的热水和了面，再放在一块光滑的石片上揉，然后用一根木杖子把莜面擀成片，捏成一个一个小圆，让它们挤在小蒸笼里，加大火蒸熟。

还有不烂子，其实就是可以把各种东西都拿来做材料的，最爱的是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。

添加了槐花、榆钱、红薯叶、棒子面等粗粮的不烂子，翻炒均匀后就可以吃了，味道筋道而有嚼劲。

山西经典的面食很多，下面我给你列举一下：

刀削面

剔尖面

黄馍馍

石头饼

山西泡泡油糕

枣泥卷糕

莜面栲栳栳

西红柿莜面鱼鱼

韭黄鸡蛋炒栲栳栳

山西和子饭

炒拨烂子

铁锅焖面

豆面抿尖

黄面窝窝

长寿拉面

刀拨面

夹心面

方山和愣子

岚县黑铪佫

红面擦尖

西葫芦摊摊

玻璃蒸饺

腌菜土豆炒莜面

麻油块垒

豆面糊糊

米摊黄

农家烩水晶鱼鱼

野菜玉米饼

蛋黄土豆丝

菌香素斋面