常吃绿豆有什么好处 常吃绿豆的好处和坏处

提起绿豆，家喻户晓，盛夏时节，一碗清爽的绿豆汤，解渴又消暑，是炎热夏季必备的饮品。绿豆是一种杂豆，它高淀粉、低脂肪，血糖反应低，是优质主食的代表。此外，绿豆富含蛋白质（＞20%），但是缺少

提起绿豆，家喻户晓，盛夏时节，一碗清爽的绿豆汤，解渴又消暑，是炎热夏季必备的饮品。绿豆是一种杂豆，它高淀粉、低脂肪，血糖反应低，是优质主食的代表。此外，绿豆富含蛋白质（＞20%），但是缺少两种必需的氨基酸，所以适合与其他食物搭配食用。最后，绿豆还富含膳食纤维、维生素B1、B2等水溶性维生素，以及铁、钾、镁、锌等矿物质，是天然的“维生素矿物质饮料”。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐每天摄入谷类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克，特别强调绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆等非大豆类杂豆的摄入。

绿豆富含淀粉和蛋白质，淀粉可为人体提供能量，蛋白质可促进机体生长发育，增强体质。绿豆富含维生素和矿物质，是人体必需的微量元素，对维持机体新陈代谢和身体健康不可或缺。绿豆还富含膳食纤维，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，调节肠道菌群，促进排便，改善便秘，并可增加饱腹感，控制食欲，维持健康体重，还可结合肠道中的胆固醇和盐分，促进胆固醇和钠盐排泄，降低血压和血浆胆固醇水平，并可延缓碳水化合物的消化吸收过程，使葡萄糖缓慢进入血液，降低餐后血糖反应，稳定血糖。

绿豆怎样吃？我们最习惯做成绿豆汤，在煮汤的过程中，部分营养素溶解在水中，清爽消暑。由于绿豆皮中含有多酚类物质，容易发生氧化聚合反应，从而使绿豆汤变为红棕色，煮绿豆汤尽量使用高压锅和电饭锅，隔离氧气，最好用纯净水，煮好后盖好锅盖，别敞口放，可以防止绿豆汤变红。此外，绿豆中富含抗性淀粉，也可以做成绿豆沙，具有独特的口感，也是夏日解暑的佳品。最后，制成豆芽也是绿豆 的一种吃法，在发芽的过程中，绿豆的营养成分发生了改变，蛋白质、维生素C、多酚类物质的含量明显升高，提高了绿豆本身的营养价值。

需要注意，绿豆富含膳食纤维和抗性淀粉，不易被消化吸收，可能会引起消化不良、腹痛、腹泻，近期肠胃状态不好的朋友不宜多吃，适量喝些绿豆汤即可。此外，吃绿豆沙时要少放糖，最好不放糖，以免导致热量超标。最后，绿豆在发芽的过程中可能会受到一些细菌的污染，一定要做熟了再吃，以免诱发食物中毒。

常吃绿豆有那些好处？准确地说绿豆是一种食用上较讲季节性的。绿豆性寒凉，是非常适宜进入暑季尤其当下入伏时食用的一种豆类农作物。中医讲热者寒之，寒者热之。所以绿豆最宜当下食用，以清除暑热诸不适。在当下暑伏之时不时食用确有好处。所以绿豆并不是一年四都可常食用，在春秋冬季里并不是适宜的。

绿豆最多食用的是夏天熬绿豆汤或熬绿豆米汤。绿豆米汤色绿汤汁滑绵，口感好清暑气且富营养，夏天人们多食用。绿豆豆芽凉拌非常脆嫩爽，是夏天人们最多食用的。