蒸鸡蛋羹的时候鸡蛋和水的比例是多少 布丁鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹是一道食材简单，极易上手的、简单易学的，口感嫩滑的美食，也是极具保留鸡蛋中的营养成分的做法，老少皆宜，并受到年轻女性的青睐，尤其是正在减肥的女性，是一道非常有益的美食佳

鸡蛋羹是一道食材简单，极易上手的、简单易学的，口感嫩滑的美食，也是极具保留鸡蛋中的营养成分的做法，老少皆宜，并受到年轻女性的青睐，尤其是正在减肥的女性，是一道非常有益的美食佳品，同时也是小宝宝的很有营养的小零食。

如果在鸡蛋羹中加入新鲜的虾仁，既有虾的鲜味还有鸡蛋的清香，是作为副食的首选。

准备食材：

鸡蛋2只，鲜虾仁6只，盐少许，香葱少许，香油少许

制作步骤：

1、在碗中打2只鸡蛋，加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5左右，盐少许，充分搅拌均匀化开盐，让蛋液和蛋黄充分融合在一起，直到出现小泡泡为止；

2、将鸡蛋液静止5分钟，没有小泡泡为止，鲜虾仁平放在鸡蛋表面，倒入几滴香油；

3、在碗上包上保鲜膜，或盖上盖子，用牙签扎2-3个孔，向外排气和以免水蒸气进入碗中；

4、大火烧开水，放入鸡蛋羹，转中火蒸15分钟左右即可出锅；

5、撒上葱花点缀。

小贴士：

1、凉开水不仅可以快速化开盐，而且小泡泡很快消失

2、碗包上保鲜膜，防止水蒸气进入碗中，鸡蛋羹会有很多的小气孔

3、一定要水开后在蒸且用中火，否则鸡蛋羹会很老，不嫩滑。

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水和蛋液的比例为二比一最好，再加点香油一起搅拌，蒸出来更松软嫩！[呲牙]