说到猪肺，可能有人就会想起一个著名的川菜：夫妻肺片。每次去川菜馆夫妻肺片这道菜也是我必点的。不过夫妻肺片是牛杂做的，和猪肺一点关系也没有。猪肺不是大家日常吃的肉类，但

说到猪肺，可能有人就会想起一个著名的川菜：夫妻肺片。每次去川菜馆夫妻肺片这道菜也是我必点的。不过夫妻肺片是牛杂做的，和猪肺一点关系也没有。猪肺不是大家日常吃的肉类，但喜欢吃猪肺的人却不少，他们可能特别喜欢猪肺那种蜂窝质地的弹性口感，不喜欢吃猪肺的人可能觉得猪肺很脏，吃不下这种猪杂。那么猪肺究竟能不能吃呢？

事实上猪肺可以吃，认为不能吃猪肺的人，可能认为猪的生活环境肮脏，猪还有用鼻子闻味儿寻找食物的特点，觉得猪肺里面都是灰尘、细菌，特别脏（吃猪拱嘴不吃猪肺的人请注意你的洁癖症）。其实现代养猪场都是人工投食，为预防猪生瘟疫，猪圈有专人打扫消毒，温度湿度等都有标准和要求。而且猪圈里的猪运动少，呼吸时只有一部分肺泡进行气体交换，其它肺泡是闭合状态，肺泡里面还是很干净的；猪从出生到被屠宰最多只有3、4个月、最长不超过半年，猪没有活多长时间，所以猪肺不会很脏。吃之前把猪肺清洗干净，再用水焯一下，完全是可以吃的。

虽然猪肺不脏，但猪肺的营养价值和猪瘦肉、以及同样是猪杂的猪肝等相比并不高。除猪脑和猪小肠外，猪肺的蛋白质和铁是猪可食用部位含量排行的倒数第三，维生素A含量排行倒数第二，微量元素硒、镁、铜等含量也极低，都是倒数，只有胆固醇含量和猪肝近似。所以吃猪肺就是吃个口感、吃个新奇，只要处理干净，偶尔吃一次猪肺是可以的。也就是说猪肺吃就吃了但不要和营养、保健、治病和防病联系在一起。

从营养角度讲猪瘦肉和猪肝是有营养价值的，不推荐吃猪肺、猪脑、猪小肠、猪大肠、猪尾、猪头肉，猪蹄、猪肾等猪杂。不过只要每天能把瘦肉吃对，偶尔就是喜欢吃这些猪杂，好这口，偶尔少吃点对身体健康也不会有什么影响（自我暴露一下：我不吃任何动物肺脏）。

作者简介：孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员/王兴国营养特训班地期学员、第3期科普写作班学员

能不能，小编现在用几道猪肺做的美食来告诉您！！！

蒜香肺片

食材

猪肺2、蒜叶4、姜蒜适、盐适量

做法

1.新鲜猪肺灌入清水泡一会儿，洗净血水。

2.顺着气管将猪肺剪成小块放入锅中开水煮滚，用高压锅压熟。

3.煮熟的猪肺切成片片。

4.蒜叶三根去根洗净。

5.蒜叶切成菱形的小片儿。

6.锅内炒香姜蒜末。

7.将肺片倒入锅中翻炒。

8.在肺片中加盐。

9.再加入生抽一起翻炒均匀炒出香味。

10.最后撒上蒜叶翻炒至蒜叶断生就可以上盘了。

洋葱炒猪肺

食材

猪肺适、洋葱适、生抽适、盐

做法

1.买回来的卤猪肺切成片。

2.锅中放少量油，入洋葱丝、盐炒软。

3.加入猪肺。

4.加入少许生抽翻炒匀后出锅。