山西和陕西的面食有何区别? 面食山西还是陕西

爱吃归爱吃。但是要说到面食的好吃和花样儿，陕西的面食就根本不能和山西比了。
我在二十多年前，就在陕西的咸阳一带，吃过他们当地的名吃：油泼辣子面。说实话，小饭店的老板真的是

爱吃归爱吃。但是要说到面食的好吃和花样儿，陕西的面食就根本不能和山西比了。
我在二十多年前，就在陕西的咸阳一带，吃过他们当地的名吃：油泼辣子面。说实话，小饭店的老板真的是憨厚、实在。他用筷子在锅里捞了一根面，有二指多宽，三尺多长。一根面就盛了一碗！
然后他递给我，用手一指一旁的一口直径二尺多的大锅：自己浇吧！想吃多少浇多少！
我寻思自己惹不起那红红的辣椒。于是就拿勺子专门撇油吃。没想到吃了第一口，就把我辣得像是口里被开水烫了一样难受。头上的汗，涮涮地就流下来了！
真辣呀！
辣得我站起来，赶紧找了个地方，大吐口水。呸呸了半天，那股子辣味儿才慢慢地消散了一些。
虽然是肚子饿，但那碗面，即使倒给我100块钱，我也不敢碰了！
转了半天，买了个饼子。又大又厚实，两块钱。使劲儿咬了一口，怎么是又酸又硬啊？没有一点儿香味。吃了半个，就再也吃不下去了。不过你得承认，人家那饼子、面条，用料都实在。只是咱实在是欣赏不了。
今年4月下旬，又去了一趟陕西——因为吐槽了陕西的面食不好之后，有人就说你没有吃过正经的陕西面食。于是我就和老婆俩人，在回民街上，专门找羊肉泡馍、凉面、油泼面（不要辣子）等名吃，每样儿点一份，俩人换着吃。
两天下来，都吃过了。结论是不如我们山西汾阳街头的任何一家小饭店的口味！那些所谓的正宗面食，吃起来一点儿都不好吃。而面食的花样程度上，简直不能相提并论。
在我们这里，常见的面食就有很多种：有掐圪瘩、擦虼蚪、猫耳朵、揩鱼鱼、铁拨蛄、擦片则、握流流、抿虼蚪、河捞、拉条、圪朵朵、糊糊、富塔儿、包皮面、蘸片则等，足有几十种。并且浇的菜也至少有好几大类。比如炒菜、烩菜、熬菜、炖菜……以及各种特制的调味酱或者是蘸水。比如说就是吃蘸片则，光蘸片则的分类就有五六种。蘸水水就更多了：什么麻辣味儿的，醋蒜味儿的，炸酱味儿的，芝麻酱味儿的，卤虾味儿的，炖羊肉味儿的，鸡汤味儿的，西红柿炒鸡蛋味儿的，炖山蘑菇味儿的……各依所好的口味，应有尽有。各有各的味道，那是相当的好吃。比如那一天，有人受凉感冒了不舒服。进了饭店，点一碗芫荽生姜大葱香油的汤面。吃完之后，全身通泰。
我过去喜欢吃的，是手擀长寿面。切得又细又长的那一种。出锅后，浇上炖得香喷喷的羊肉，连汤带油的那种。再撒上切成细丝的葱花，以及碧绿的香菜。吃在嘴里，香在心里。那叫一个舒服！因此，实在欣赏不了陕西面食的那种不是辣、就是咸的直冲冲的味道。
“客到久留，奶子熬茶敬一瓯。面饼葱姜醋，锅盔蒜盐韭。牛蹄与羊首，连毛吞入口。风卷残云吃罢才丢手。因此上把山珍海味一笔勾”。
清代人所写的“七笔勾”，看来所言非虚。饮食也是一种文化传承。个人觉得陕西面食与山西面食的最显著的区别，就是一个粗犷实在，一个花样精细。至于口味，各有所好。难分优劣。

看了好多评论，大家弄错概念了。陕西面食种类多是出在菜上了，并不是在面上。为什么山西面食有名呢?那就是出名在面上。从和面开始已经胜过其他地方了。在山西吃什么面和什么面，面条、刀削面、揪片和的面都不一样。而且有同样是白面，型状不一样味道也真的不一样。

来山西吃吧，肯定正宗的。再告诉大家个秘密，山西正宗面食在晋中。