山西小米为什么好吃 山西小米好吃吗

说起山西的小米，先普及个知识：山西是小米之乡，种植面积全国第一！在山西的名优特品种中，长治 “沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”等小

说起山西的小米，先普及个知识：山西是小米之乡，种植面积全国第一！在山西的名优特品种中，长治 “沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”等小米品牌家喻户晓。

山西的小米好，与独特气候环境、地理因素有关。因地理因素，山西许多地区适宜种小米；因气候、历史因素，山西小米形成了谷壳色浅皮薄、出米率高、米质好的优良品种。

据《山西小米研究》记载，太行山以西、太岳山以东的地区，历来是山西小米的主产区，也是优质小米生长的地方。就拿武乡县来说，俗话说“小米加步枪，好米在武乡。”武乡县地处太行山腹地，在北纬37度附近，昼夜温差大，日照充分，非常适合小米（谷子）生长，所产小米，米粒小、色泽金黄、口感好、营养丰富。

再比如，沁州黄小米有非常明显的地域特征，只能在沁县1000-1200米海拔地区的红土地里生长，其特定的品种、特定的管理，特定的生长环境和特定的标准都使它在品质、营养价值和口感上明显优于普通小米。

眼下，山西省粮食系统正和中央粮科院、山西农科院以及山西大学等加强合作，研发功能食品，促使“山西小米”打得更响，走得更远，将“山西小米”打造成山西的新名片。

山西太行山南之巅处于北纬35度到36度之间的，其土层深厚，结构良好，有机质含量丰富；这里四季分明，谷子生长期最长，色泽金黄，米香浓郁，口感润滑，叶酸等微量元素高，米油多。生长所需积温与气候完美适宜；作为短日照作物，不同品种对日照反应不同，一般春播品种比夏播品种反应敏感；虽然谷子苗期耐旱，但拔节至抽穗需水量最多，占全生育期需水量的50—70％。此期是获得大穗多花的关键时期，缺水会造成"胎里旱”和"卡脖旱”，减少小花小穗数目，产生大量秕谷。开花灌浆期要求天气晴朗，土壤湿润，干旱或阴雨会都影响灌浆。而这里定制式种植模式更是解决了这一难题