内蒙古手把肉怎么煮好吃 内蒙古羊肉的做法

手把肉要好吃，最关键的不在于做法，而是羊肉本身。
一般来说，我对所谓“天然食品”是无感的。但对羊肉，却是很推崇自然放养得来的。毕竟，出于保护草原的考虑，近年来牧区普遍推广了

手把肉要好吃，最关键的不在于做法，而是羊肉本身。

一般来说，我对所谓“天然食品”是无感的。但对羊肉，却是很推崇自然放养得来的。毕竟，出于保护草原的考虑，近年来牧区普遍推广了舍饲方式，也就是圈养、喂饲料。实践证明这种方式减轻了草场压力，但确实肉不那么好吃了。这可能是羊的特性——我确实听到有肉羊专家说，羊天生就是放养的，圈起来那肉怎么好吃呢……

即使同是内蒙古的羊，到底哪儿的羊肉更好吃？以我个人经历来说，位于内蒙古东北部呼伦贝尔市的新巴尔虎右旗（当地人一般说“西旗”、“新右旗”）的羊肉最好吃。这里位于呼伦贝尔草原的核心区，纯牧业旗，当地牧民基本上没有舍饲的，都是放养。

“西旗羊肉”通过了国家地理标志认证，美味的原因之一是肌间脂肪分布更均匀，吃起来有肥有瘦、搭配合理，用来做手把肉是绝佳选择。

需要补充的是，如果是新鲜没有经过冷冻的羊肉（显然你只能在当地吃到了），煮肉时根本不需要什么调味料，顶多点几棵当地草原上的野葱。吃时蘸野韭菜花酱，嗜辣者可佐辣椒粉和盐的混合调料即可。这样的吃法，一点腥膻气都没有。很多从不吃手把肉的外地人，都乐此不疲地切肉吃……

手把肉能作为内蒙古的特色地方标志性食物，主要是呼伦贝尔地区的手把羊肉最好吃，推荐来呼伦贝尔旅游的朋友，要吃手抓羊肉去一个叫（一群羊）手把肉火锅的店里品尝，他家有自己的牧场，出售的肉都是自己家牧场的肉。还有在呼伦贝尔手把肉牧业四旗里面，东西旗的羊肉是最棒的，做法就是白水煮肉，蘸料，推荐老三样，腐乳汁，韭菜花，芝麻酱。