如何煮好一个荷包蛋 清水荷包蛋怎么煮不散

天寒地冻，壹周君眼里，再没有比一碗水煮荷包蛋更暖心暖胃的下午小食了。
有一种蛋叫水煮荷包蛋，嫩嫩的，软软的，白白的蛋皮，中间包裹着一点点蛋黄，一团美丽荡漾在碗中。和着糖水，也可

天寒地冻，壹周君眼里，再没有比一碗水煮荷包蛋更暖心暖胃的下午小食了。

有一种蛋叫水煮荷包蛋，嫩嫩的，软软的，白白的蛋皮，中间包裹着一点点蛋黄，一团美丽荡漾在碗中。和着糖水，也可以和着猪油酱油汤，咬一口荷包蛋，蛋黄就流出来了，哎呀，赶紧喝一口汤，热气腾腾的，吃下去全身都暖和了。

其实，壹周君觉得再没有比鸡蛋更让人暖心色食材了，煎、煮、炒或者烤，样样都行，简直是烹饪十项小能手。如果说戏精，没有比鸡蛋更合适的吧，蛋白可以做戚风蛋糕和蛋白霜，蛋黄可以做蛋黄酱，周末的时候，做一个鸡蛋料理，比如荷包蛋，特别是在两餐之间，特别适合。

有人认为水煮荷包蛋并不难，但是要做一个完美的水煮荷包蛋并不容易，不是简单地磕在锅里就解决，也不是丢在沸水里等几分钟就可以吃了，一枚很完美的荷包蛋应该这么煮。

鸡蛋呢，要先打出来，放在碗里，然后锅里放入冷水，倒入鸡蛋，然后再打开炉火，慢慢地加热。当水煮开沸腾后，就可以停止加热，关掉炉火，完美的荷包蛋不能一直让热水冲击，停止加热。记着，壹周君煮荷包蛋的时候，全程都是小火满满煮，用少量的热让蛋黄慢慢凝固，其实，壹周君觉得，一枚荷包蛋的蛋黄应该是半凝固的，有一点软软的流黄心是最好的。当这枚荷包蛋放到盘子里，用刀子划破蛋白皮的一瞬间，蛋黄就流出来，但是还未流到盘子底，蛋黄就停止了流动，这才是多一秒则长，少一秒则短，恰到好处。回到开头的关火这一步，我们要盖上锅盖，让炉子里的开水的温加热3分钟，壹周君的经验是，要吃会流动的溏心蛋，3分钟左右就可以了。要吃全熟的荷包蛋，5分钟搞定。

如果想吃甜甜的荷包蛋，可以放一些黑糖或者红糖，对于小仙女们来说，既能开胃又能补血。偏爱咸口味的妹子们，则可以在水开的时候放一小勺子猪油，碗底倒一点酱油，热热的荷包蛋连汤带水一起融合，那香气十足，又是一番风味，滋味十足。

锅中烧水，水烧至5成热的时候，把鸡蛋打入锅中，关火盖上锅盖静至3分钟左右，这时成型，不会散

开火，大火煮3分钟左右即可