牛肉干的营养成分跟牛肉一样吗 牛肉干的营养成分

跟许多食材一样，鲜品当然要比其他腌制、炸制、晒干的要有营养了！因为食材在进行加工过程中，肯定会带来营养成分的改变，甚至有的食材会在加工过程中消耗殆尽。就牛肉来说，也是如此

跟许多食材一样，鲜品当然要比其他腌制、炸制、晒干的要有营养了！因为食材在进行加工过程中，肯定会带来营养成分的改变，甚至有的食材会在加工过程中消耗殆尽。就牛肉来说，也是如此。但是，因为牛肉的肉质结构比较稳定，特别是晒制肉干的过程中，营养流失不大，为了长期保存，还是可以加工成肉干食用的。我们生活的呼伦贝尔地区，不管是鲜牛肉烹饪还是加工成肉干都是家常吃法，对于外地游客来说，在这里可以选择吃鲜品，回去就带点肉干或者冷冻品，非常好吃，也有营养。

在这里，我也可以简单说一下家常牛肉的做法。我们这里通常的做法是牛肉炖土豆西红柿。牛肉切成3-4公分大小块，先用冷水入锅焯一下，然后取出，再放在锅里慢炖，也是冷水下锅，不要着急放盐，放佐料及一些猪的肥肉，慢炖出油，不肥不腻。等肉差不多熟烂的时候再放盐和土豆、西红柿。还有一种就是酱牛肉。酱牛肉最好选择牛腿肉，这样煮熟的牛肉有筋花。酱牛肉可以购买专门的佐料，放到里面慢火炖。牛肉干的做法就非常简单了，把牛肉切成一公分多粗细的条，放点大粒盐抓匀，放到凉快一点的地方自然研制。一般我是头天晚上研制，第二天就可以晾晒了。等表皮变黑，表面无水汽就可以炸制。其实，自己家做牛肉，只要放盐就行。不用放乱七八糟的佐料就很好吃。

牛肉干跟刚煮出来的牛肉营养成分不一样，牛肉干是经过处理过的，所以才能长时间保存，而只要经过处理，都会使营养成份或多或少的丢失！