牛耳当然是卤味更入味可口，浓浓的卤汁，加上爽口的脆骨，油而不腻的口感是我的最爱。牛脚和牛尾则更适合红烧和煮高汤，劲道的牛脚筋，富含胶质的牛尾肉，美味又滋养。爱吃牛肉的朋友可

牛耳当然是卤味更入味可口，浓浓的卤汁，加上爽口的脆骨，油而不腻的口感是我的最爱。牛脚和牛尾则更适合红烧和煮高汤，劲道的牛脚筋，富含胶质的牛尾肉，美味又滋养。爱吃牛肉的朋友可以尝试这几种吃法，令你回味去穷。请关注：容济点火器

卤牛耳

食材：猪耳朵1个；八角1个；桂皮1片；葱段5~6段；生抽适量；姜5~6片；盐适量；酒适量；米醋，苹果醋适量

1、 牛耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水里放盐，姜和酒。

2、焯水好的牛耳朵切好。

3、温水搓洗，因为牛耳朵本身有胶，搓的目的是把胶洗出来，吃起来口感好。

4、洗好的牛耳朵沥干水腌酒，盐，姜，生抽半个小时。

5、锅放油爆香姜，葱段，八角，桂皮。放入牛耳朵翻炒一会加适量的米醋苹果醋和辣椒盖盖子焖一会。

6、起锅，装盘，完成。

红烧牛脚

食材：牛蹄2个；蒜蓉适量；干辣椒适量；花椒适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量

1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2、切好作料待用。

3、作料下热油锅，煸出香味。

4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5、炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

牛尾浓汤

食材：牛尾骨500g；番茄3个；香叶2片；姜6片；黄酒3勺；盐适量；西芹1根；大葱1根；蒜4瓣；胡萝卜2根；橄榄油适量

1、牛尾骨，冷水下锅去血水，捞起备用。

2、洋葱切丝、姜蒜切片、葱切段备用。

3、番茄切成小块，尽量小，比较容易炒成糊糊。

4、胡萝卜切滚刀，西芹斜切小块。

5、锅内放橄榄油稍煎牛尾骨；放入洋葱、黄酒、姜蒜葱中火翻炒；将其余食材放置一边，油锅另一边倒入番茄翻炒至糊糊；放入香叶翻炒。

6、加入开水煮30分钟、再加入西芹、胡萝卜小火熬一个小时。盛出当餐的食量加盐、锅里剩下的不放盐可以放冰箱第二天吃。

番茄牛尾汤

准备食材：牛尾、西红柿|、胡萝卜、洋葱、姜、黑胡椒、八角、香叶、花椒、食盐、番茄酱

1. 把西红柿洗干净，开水烫一下西红柿方便去皮，然后切成块备用

2.牛尾也要洗干净，’然后用开水焯一下

3. 焯好后再用水冲净一下

4.再 把牛尾放高压锅里，加入花椒、八角、香叶、姜，加一点盐，压个15分钟左右

5.压好后取出，锅里放入橄榄油，爆香姜片，放胡萝卜翻炒

6. 放牛尾，倒点酱油翻炒

7. 炖牛尾的汤把上面 的浮油撇掉，滤除香料，倒入锅中，放西红柿，倒点番茄酱

8.再加点黑胡椒，大火烧开，然后转小火炖

9. 将汤汁炖至浓稠，关火前10分钟，放点切好的洋葱，就可以了