怎么制作腌肉 自家腌制腊肉的做法

腌肉顾名思义就是用各种调料腌制的各种肉类，比如:腌鱼、猪肉 、牛肉 、羊肉等等，各有风味。
这么多种类的肉类腌制其方法也不相同，根据各地区研制的方式和口味也不经相同。今天

腌肉顾名思义就是用各种调料腌制的各种肉类，比如:腌鱼、猪肉 、牛肉 、羊肉等等，各有风味。

这么多种类的肉类腌制其方法也不相同，根据各地区研制的方式和口味也不经相同。今天老冒给大家说说我们河北的腌肉，也是我自己家制作的方法，如果不符合您的口味请参考其他的腌制方法。

今天我给大家说的是腌制猪肉，所用的食材有:猪腿一个，大盐，花椒，八角，葱，姜，蒜，料酒，白酒，白糖，豆瓣酱俗称大酱。

制作方法:第一步将猪腿清洗干净，用火烧一下猪皮这样起到杀菌和清理残留的猪毛。

第二步起锅烧水，将花椒 大料 葱姜蒜放入水中，烧开制作料水，水煮开5分钟左右关火，将料水晾凉，待用。

第三步用白酒摸满猪腿静止十分钟，这样让猪腿杀菌，然后将猪腿放到大盆内，倒入料水浸泡五个小时左右。

第四步准备一个碗放入白糖，料酒，大盐，豆瓣酱搅匀，如果喜欢辣的可以加上辣椒粉，然后均匀的涂抹到猪腿上，涂抹完之后放到阴凉处，静止一个月以上，这样味道都会渗进每一个细胞内，之后就可以大饱口福了。

最后腌制出来的肉切开晶莹剔透，味道浓郁，可以配菜炒至或者炖都可以。

快过年了家家基本上都会有腌肉上桌，这道菜是我的最爱，如果你没有吃过，也来尝试下。

放五香粉生抽调味生姜丝加糖盐腌12小时